Вяленые фрукты, ягоды и овощи. Проверено личным опытом

Затем осторожно слить сок, который можно законсервировать. Ягодную массу залить горячим сиропом из 350 г сахара и воды, довести до кипения, варить на среднем огне 10 минут, помешивая и снимая пену. Довести до готовности на слабом огне в течение 15—20 минут и разлить по банкам.

Варенье из ежевики

На 1,5 кг ежевики, оставшейся после отделения сока, 500 мл сока красной смородины, 1,6 кг сахара, 1/2 лимона.

Ягоды залить соком смородины, добавить сахар и осторожно перемешать. Поставить на средний огонь, довести до кипения и снять пену.

Желе

На 500 мл малинового сока 500 мл сока ежевики, 450 г сахарного песка.

Сахар хорошо размешать в смеси соков, довести до кипения, снять пену. Уварить на среднем огне на треть. Как только желе начнет стекать с ложки большими каплями или тянуться нитями, быстро разлить по банкам, а после остывания накрыть крышками или обвязать пергаментной бумагой.

Желе с коньяком

На 1 л сока красной малины 300 мл сока красной смородины, 600 г сахарного песка, 1 ст. ложка рома или коньяка.

Смесь соков малины и красной смородины с сахарным песком довести до кипения, затем варить 20 минут на медленном огне, постоянно помешивая и снимая пену. Влить ром или коньяк и кипятить еще 5 минут. Горячее желе разлить по банкам, накрыть полотняной салфеткой на сутки, затем закрыть крышками или пергаментной бумагой.

Ежевичное желе

На 650 мл сока ежевики 3 кислых яблока, 600 мл яблочного сока, 1,5 кг сахара.

Яблоки очистить от кожицы и семенной камеры, разрезать на ломтики и потушить в небольшом количестве воды 2—3 минуты. Откинуть на дуршлаг. Соки смешать, поставить на огонь, довести до кипения и всыпать сахар. Как только сахар полностью растворится, добавить ломтики яблок и варить до их готовности. Готовое желе разлить по горячим сухим банкам и закатать крышками. Охлаждать, сначала на 5—10 минут перевернув вверх дном.

Смоква

На 1 кг ягод малины или ежевики, оставшихся после отделения сока, 300 г сахарного песка и 200 мл воды, 2 ст.

Горячие ягоды протереть через сито, добавить сахар и воду, хорошо перемешать и поставить на средний огонь, после закипания уменьшить огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения. Масса готова, когда начинает отделяться от таза. Готовую массу выложить ровным нетолстым слоем на выстеленный пергаментной бумагой противень и подсушить.