Кунжут – вкусное лекарство. От атеросклероза, гипертонии, псориаза…

Приблизительно 65 % урожая направляется на производство кунжутного масла.

Самые крупные производители кунжута: Судан, Мьянма, Танзания, Индия, Нигерия. Всего известно 26 видов кунжута, но самый популярный из них – индийский.

Белые и другие более светлые семена кунжута более популярны в Европе, Америке, Западной Азии и на индийском субконтиненте. Черные и более тёмные семена кунжута в основном производятся в Китае и Юго-Восточной Азии.

Самым крупным потребителем кунжута является Япония. Кунжутное масло, особенно из жареных семян, является важным компонентом японской кулинарии.

Китай является вторым по величине импортёром кунжута, в основном масляного. При этом он продаёт более дешёвые семена, особенно в соседние страны Азии.

По данным за 2008 год крупнейшим экспортёром по объёму, премиальным ценам и качеству была Индия, за ней следовали Эфиопия и Мьянма.

Польза кунжута и применение в медицине

В составе семян кунжута на 100 г содержится 61,2 г жиров, 20,45 г белка, 11,7 г углеводов.

Ещё есть немножко воды и минеральные вещества. Калорийность составляет 630 килокалорий – очень питательный продукт!

В 100 г кунжута содержатся 27 % суточной нормы белка, 73 % жиров и 4 % углеводов.

Из витаминов есть бета-каротин (провитамин А), B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 и Е. Из микро- и макроэлементов в 100 г: кальций (6,0 % суточной нормы), железо (64 %), магний (86 %), фосфор (95 %), калий (8 %), натрий (4 %), цинк (61 %), медь (156 %), марганец (63 %), селен (63 %).

По содержанию кальция кунжут превосходит большинство пищевых продуктов, даже многие сорта сыра. Однако в очищенных от оболочки семенах, то есть в белом кунжуте, содержание кальция более чем в 10 раз ниже, чем в неочищенных. В белых семенах всего 60 мг кальция на 100 г.

В семечках кунжута содержится почти 60 % от объёма семени растительных жиров, среди которых линолевая, олеиновая, пальмитиновая, миристиновая, арахиновая, стеариновая и лигноцериновая кислоты. Эти вещества являются незаменимыми для организма человека и принимают участие во всех жизненно важных процессах.

Кроме того, в семенах присутствуют органические кислоты: бета-ситостерин, фитин и лецитин.

Побочный продукт, который остаётся после извлечения масла из семян кунжута, называется кунжутным шротом, он богат белком (в нём от 35 до 50 %) и используется в качестве корма для птицы и домашнего скота.

Также в кунжуте есть лигнаны, уникальные по составу полифенолы.