Функциональное питание. Всё, что нужно знать о протеине!

Человеческий разум куда большая загадка, чем сухое молоко, и не стоит придавать протеину возможности, которых у него нет. Но разумное использование этого продукта действительно может повысить качество жизни.

Что такое протеин?

Протеин – это английское название белка. Слово вошло в обиход благодаря рекламе спортивного питания. Поэтому вопросы типа "сколько мышц я наберу с этой банки протеина" равносилен вопросу "сколько я наберу с куска мяса" или "как скоро у меня вырастут мышцы, если я буду есть по 5 яиц в день".

Протеин – концентрированный белок, выполняет точно такие же функции, как и обычный, получаемый из продуктов.

N.B.                               Протеин = Белок

Белок – ценнейший источник аминокислот, важнейший элемент питания человека. Большинство испытывают недостаток пищевого белка высокой биологической ценности. Точный аминокислотный состав белков в организме определяется генетическим кодом.

Белок состоит из аминокислот. Всего выделяют 20 аминокислот, 8 из которых являются незаменимыми.

Незаменимые – это значит самостоятельно организм их синтезировать не может, а получает вместе с пищей. В основном ценность незаменимых аминокислот и определяет ценность белка для человека.

N.B.       Протеин обладает высокой биологической ценностью и полным набор аминокислот, включая незаменимые.

Функции белка в организме.

Рассмотрим, какое значение имеют белки в организме.

Ферментативная (каталетическая) функция.

Ферменты – это особые белки. Их роль – ускорять химические процессы в организме. Самый простой пример – процесс пищеварения, который стал бы невозможным без участия ферментов.

Свойства ферментов как катализатора применяется и в быту, с их помощью изготавливается пиво, йогурты, сыры, даже бетон и моющие средства.

Фермент или энзим, как правильно? Немного истории.

Ян Баптист ван Гельмонт стремился найти универсальное средство от всех болезней. Он ищет философский камень, занимается медициной, проводит химические опыты.

Детально изучая каббалистические и мистические труды, он создает собственную теорию для объяснения явлений в организме человека, опровергая каноны современной ему медицины. В мире науки он совершает несколько открытий.

В частности, ученый пришел к выводу, что важнейшую роль в процессах пищеварения играет химический реагент, названный им «ферментом» (от лат. fermentum «брожение»).