Оригинальные блюда из грибов

Мясо выньте из бульона и измельчите, ветчину нарежьте небольшими кубиками.

Выложите ветчину и мясо цыпленка в горячий бульон, добавьте специи. Яйца взбейте, посолите, поперчите и введите полученную смесь в бульон.

Перед подачей на стол украсьте каждую порцию тщательно промытой и мелко порубленной зеленью петрушки.

Похлебка с лисичками

? 350 г свежих лисичек

? 50 г сала

? 1 головка репчатого лука

? 3 ст. л. сметаны

? 1 ст. л. манной крупы

? зелень укропа

? черный молотый перец

? соль

Лук очистите, сполосните и нарежьте кубиками.

Сало мелко порубите, растопите в казане и поджарьте на нем нарезанный репчатый лук. Через 5–10 мин добавьте вымытые грибы и тушите еще 35–50 мин. Залейте грибы 2 л кипятка, тонкой струйкой всыпьте манную крупу, посолите, поперчите и доведите до готовности.

При подаче на стол заправьте каждую порцию сметаной и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.

Суп с рыжиками

? 300 г соленых рыжиков

? 1 головка репчатого лука

? 2 ст.

л. сметаны

? по 1 ст. л. манной крупы, топленого масла

? зелень укропа

? черный молотый перец

? соль

Лук, очистите, сполосните и мелко порубите. Грибы сполосните и нарежьте ломтиками.

Растопите в казане топленое масло, выложите грибы и лук, посолите, поперчите, тонкой струйкой введите манную крупу и кипятите 30 мин.

При подаче на стол заправьте каждую порцию сметаной и посыпьте и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.

Луковый суп с грибами

? 250 г любых свежих грибов

? 4 кусочка ржаного хлеба

? 3 головки репчатого лука

? 2 ст. л. сливочного масла

? 1 ч. л. манной крупы

? черный молотый перец

? соль

? 1 л бульона

Грибы очистите и вымойте, нарежьте ломтиками. Лук очистите, сполосните и нашинкуйте полукольцами.

Растопите в кастрюле с толстым дном сливочное масло и поджарьте на нем лук с грибами. Как только лук приобретет золотистый оттенок, влейте бульон. Когда суп закипит, тонкой струйкой всыпьте манную крупу, посолите, поперчите и кипятите еще 5 мин.

Пестрый суп

? 150 г свежих вешенок

? 2 клубня картофеля

? по 1 головке репчатого лука, моркови, яйцу

? 1 ст. л. топленого масла

? лавровый лист

? зелень петрушки, укропа

? черный молотый перец

? соль

Овощи и грибы вымойте и очистите. Лук и морковь нарежьте соломкой, грибы и картофель – ломтиками. Лук спассеруйте на топленом масле.