Оригинальные блюда из грибов

Яйцо сварите вкрутую, охладите, очистите и нарежьте кубиками. Залейте подготовленные морковь и грибы водой, положите очищенную и нарезанную соломкой морковь, поставьте вариться. Как только бульон закипит, добавьте картофель, лук и лавровый лист, посолите, поперчите.

Перед подачей на стол заправьте суп рубленым яйцом и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью петрушки и укропа.

Свекольник с шампиньонами

? 500 г свинины

? 100 г шампиньонов

? 2 свеклы

? по 1 моркови, головке репчатого лука, корню петрушки

? по 2 ст.

л. растительного масла, сметаны

? 1 ст. л. лимонного сока

? 1 ч. л. пшеничной муки

? лавровый лист

? зелень петрушки

? черный молотый перец

? соль

Грибы вымойте, положите их вместе с мясом в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Когда бульон закипит, снимите пену.

Свеклу тщательно вымойте, сварите отдельно, очистите, нарежьте кусочками и сбрызните лимонным соком. Очистите, вымойте и нарежьте небольшими кусочками остальные овощи, положите в бульон вместе со свеклой и варите до готовности.

Готовый бульон процедите, грибы и мясо нарежьте ломтиками, овощи протрите через сито и снова опустите в бульон, добавьте лавровый лист. Муку поджарьте на растительном масле и введите в суп, посолите, поперчите.

При подаче на стол заправьте каждую порцию сметаной и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью петрушки.

Картофельный суп с подосиновиками

? 250 г подосиновиков

? 3 клубня картофеля

? по 1 помидору, головке репчатого лука

? по 2 ст.

л. сливочного масла, сметаны

? зеленый лук

? зелень укропа

? лавровый лист

? черный молотый перец

? соль

? 1,5 л овощного бульона

Овощи вымойте и очистите. Грибы вымойте, сварите, откиньте на дуршлаг и нарежьте ломтиками, бульон процедите. Лук нарежьте кольцами и поджарьте на сливочном масле вместе с грибами.

В кипящий бульон выложите нарезанный кубиками картофель, пассерованные грибы с луком, лавровый лист, соль и перец и варите до готовности картофеля.

Затем, не снимая блюдо с огня, введите очищенный и нарезанный ломтиками помидор и варите еще 10 мин.

При подаче на стол заправьте каждую порцию сметаной и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа и лука.

Суп овощной с подберезовиками

? 250 г подберезовиков

? 2 клубня картофеля

? по 1 кабачку среднего размера, моркови, помидору, корню петрушки

? 2 ст. л.