Оригинальные блюда из красной рыбы

Закуска из форели (вариант 2)

• 500 г молодого картофеля

• 250 г филе копченой форели

• 120 г сыра твердых сортов

• 40 г оливок без косточек

• 40 мл оливкового масла

• 40 г сливочного масла

• 20 мл лимонного сока

• Зелень петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Тщательно вымыть неочищенный картофель, смазать его 20 мл оливкового масла, посолить и запекать в духовке, предварительно разогретой до 200° С, 1 ч.

2. Нагреть оставшееся оливковое масло, добавить к нему сливочное.

3. Разрезать клубни картофеля на 4 части, удалить небольшое количество мякоти, смазать теплой масляной смесью и поместить в духовку на 10—15 мин.

4. Натереть на терке сыр, измельчить петрушку.

5. Мелко нарезать форель и оливки, соединить их с сыром, петрушкой, лимонным соком, посолить, поперчить, перемешать.

6. Наполнить картофель рыбной массой.

Закуска из форели (вариант 3)

• 500 г филе форели

• 200 г сливочного масла

• 200 мл молока

• 100 г сыра твердых сортов

• 50 г репчатого лука

• Лавровый лист, горчица, тертый мускатный орех, молотый черный перец и соль по вкусу

1.

2. Отварить рыбу с лавровым листом и луком в молоке, откинуть на дуршлаг, остудить и пропустить через мясорубку.

3. Соединить форель с размягченным маслом, горчицей, мускатным орехом, посолить, поперчить, перемешать и выложить на блюдо, придав форму рыбы.

Фаршированные форелью яйца

• 200 г консервированной форели

• 50 г майонеза

• 20 г горчицы

• 5 яиц

• Зелень петрушки, зеленый лук и молотый черный перец по вкусу

1.

2. Слить жидкость из консервов, размять рыбу, добавить к ней желтки, зеленый лук, черный перец, горчицу и перемешать.

3. Наполнить рыбной смесью белки, украсить капельками майонеза и посыпать петрушкой.

Рулетики с форелью (вариант 1)

• 300 г филе слабосоленой форели

• 200 г мягкого сыра

• 1 тонкий лаваш

• Зелень укропа и кинзы по вкусу

1. Нарезать рыбу кусочками.

2. Измельчить зелень.

3. Расстелить лаваш на столе, смазать сыром, разложить по нему форель, посыпать зеленью, плотно свернуть рулетом, завернуть в пищевую пленку и убрать в морозилку на 15 мин. Нарезать готовый рулет порционными кусочками.