Десерты и выпечка без молока и яиц для аллергиков, веганов и постящихся

Готовую глазурь полить на изделие.

Глазурь на агар-агаре (без яиц)`

Что надо:

сахарный песок – 200 г (1 стакан);

вода – 6 столовых ложек;

агар-агар – 5 г (1 чайная ложка);

пищевые красители, какао-порошок, овощной или фруктовый сок, цветная посыпка – по вкусу.

Шаг 1. Заливаем агар-агар двумя стол. ложками воды и оставляем набухать в теплом месте 5–7 минут

Шаг 2. Сахарный песок заливаем четырьмя стол. ложками воды. Ставим емкость на минимальный огонь и доводим до полного растворения сахара.

Шаг 3. Снимаем с огня сахарный сироп и добавляем в него набухший агар. Тщательно и быстро размешиваем смесь до полного растворения в ней агара и образования однородной массы. Взбиваем будущую глазурь миксером на средней скорости 3–4 минуты, пока она не приобретет белый цвет.

Шаг 4. После остывания до комнатной температуры можно кондитерской кисточкой наносить глазурь на кексы, торты, булочки. Добавив какао или другие красители, можно создавать разные цвета глазури.

Совет: если глазурь уже загустела, а вы еще не успели ее нанести на все изделия, то добавьте в смесь одну ложку горячей воды и тщательно перемешайте.

Фруктовый крем (без яиц)

(подходит для прослойки между коржами и смазывания верха торта)

Что надо:

Лимон – 0,5 штуки

Мандарины – 2 штуки

Курага – 55гр

Кокосовая стружка – по вкусу

Бананы – 1 штука

Шаг 1. Смешайте в блендере мандарины, банан, горсть предварительно размоченной кураги и половинку лимона без цедры и косточек.

Получится очень вкусный крем, по вкусу похожий на манго. Для дополнительной кислинки можно добавить столовую ложку лимонного сока.

Шаг 2. Выложите крем верхним слоем, посыпьте кокосовой стружкой или используйте для прослойки между коржами.

Фруктовый крем-желе (без яиц)

(для смазывания верха и боков торта)

Что надо:

Агар-агар – 1 стол. ложка

Лимонный сок – 0,4 литра

Шаг 1. 1 ст. ложку агар-агара растворить в 0,4 л лимонного сока, поставить на плиту и довести до кипения.

Снять с плиты, остудить до комнатной температуры и смазать верх и бока торта. Перед смазыванием верха, можно на верхний корж положить дольки фруктов или ягод и сверху «залить» этим желе)

Шоколадный крем с тофу (без яиц)

Что надо:

Горький шоколад – 100 гр

Растительное масло – 1,5 столовые ложки

Мягкий тофу (соевый творог) – около 400 гр

Коричневый сахар – 1/3 стакана

Какао-порошок – 1 стол.