Вкусные рецепты от 15 минут

Орехи и чеснок истолките в ступке или пропустите через мясорубку и разотрите с баклажанами деревянной ложкой до состояния пастообразной массы. Посолите, поперчите, добавьте уксус и масло.

Баклажаны с чесноком и кинзой по-армянски «Ереванское чудо»

Ингредиенты

– 10 баклажанов среднего размера

– 3 пучка кинзы

– 5 головок чеснока

– растительное масло и соль – по вкусу

Для маринада (на ? стакана горячей воды):

– 1 ст. ложка уксуса

– 2–3 ч. ложки сахара

Баклажаны нарежьте кружками толщиной 2 см, положите на 1 час в сильно соленую воду, затем отожмите.

Баклажаны обжарьте с двух сторон. Кинзу мелко порежьте, чеснок пропустите через пресс, смешайте с кинзой и немного посолите. Уложите слоями баклажаны и смесь из чеснока и кинзы. Приготовьте маринад из воды, уксуса и сахара, залейте горячим маринадом баклажаны и оставьте на сутки при комнатной температуре. Готовое блюдо храните в холодильнике.

Теплый овощной салат по-грузински «Внештатная Джорджия»

Ингредиенты

– 1 баклажан

– 1 сладкий красный перец

– 1 сладкий желтый перец

– ? луковицы

– 2 ст.

ложки тертого сыра сулугуни

– растительное масло, белый винный уксус, соль – по вкусу

Баклажан разрежьте вдоль на 3–4 части. Каждую часть порежьте наискосок брусочками, перемешайте с солью и оставьте на несколько минут. Перец нарежьте тонкими полосками, лук нашинкуйте соломкой.

Баклажаны отожмите, слегка обжарьте до золотистой корочки и укутайте. Перец обжарьте до мягкости.

Смешайте обжаренные овощи, мелко нарезанный лук и сбрызните уксусом. Сулугуни разомните вилкой или натрите на терке и посыпьте им салат.

Соте по-одесски «Рецепт мадам Стороженко»

Ингредиенты

– 3–4 баклажана

– 5–6 луковиц

– 5–6 помидоров

– 2–3 шт. моркови

– 4–5 сладких перцев

– 2 кислых яблока

– чеснок, зелень (укроп, петрушка), сахар, лимонная кислота, растительное масло, молотый черный перец и соль – по вкусу

По желанию:

– 7–8 слив

Баклажаны нарежьте кружками, посыпьте солью и оставьте на 1 час, чтобы удалить горечь.

Обжарьте нашинкованные соломкой лук и морковь, баклажаны промойте и отожмите. Слегка обжарьте их с двух сторон. Перец очистите от семян и нарежьте кольцами. Помидоры и яблоки натрите на крупной терке (сливы порежьте).

Уложите слоями подготовленные овощи, добавьте смесь из помидоров и яблок (слив), соль, сахар, лимонную кислоту, молотый перец и тушите до готовности.