Экспресс-рецепты. Осетинские пироги, самса, шаверма

Если не удастся найти осетинский сыр, то можно взять фету. Сыр должен быть не очень соленым и иметь достаточное содержание жира.

Свежий сыр легко измельчается руками. Если не получится, его можно натереть на терке.

Ингредиенты на 3 пирога

? 1,5 кг осетинского сыра;

? 2 ст. ложки сметаны;

? 2 ст. ложки сливочного масла.

Приготовление

1. Натрите сыр на крупной терке.

2. Добавьте сметану и мягкое сливочное масло.

3. Тщательно все перемешайте.

4. Разделите начинку на три части и скатайте в виде шаров диаметром 12–15 см.

Начинка для картофджына

Ингредиенты на 3 пирога

? 8–10 средних картофелин;

? 300 г осетинского сыра или феты;

? 2 ст. ложки сметаны;

? ? стакана молока;

? 2 ст. ложки сливочного масла;

? 2 ст. ложки укропа;

? 1 ч. ложка соли.

Приготовление

1. Картошку очистите и отварите до готовности в подсоленной воде.

2. Слейте воду, растолките картофель и добавьте теплого молока.

3. Натрите сыр на крупной терке.

4. Добавьте в картофель сыр, сметану, сливочное масло и измельченный укроп.

5. Полученную начинку разделите на три части и скатайте в форме шариков.

Начинка для цахараджына

Ингредиенты на 3 пирога

? 18–20 молодых листьев свекольной ботвы, зимой можно использовать шпинат (1 кг);

? 150 г осетинского сыра или феты;

? 1 пучок зеленого лука;

? 1 пучок укропа;

? 1 ч. ложка соли;

? 2 ст. ложки сливочного масла.

Приготовление

1. Вымойте листья свеклы и высушите их на бумажном полотенце.

2. Мелко нашинкуйте листья свеклы (без стеблей) соломкой.

3. Натрите сыр на крупной терке.

4. Добавьте к листьям свеклы сыр, нарезанный зеленый лук, укроп и мягкое сливочное масло.

5. Тщательно все перемешайте, посолите.

6. Полученную начинку разделите на три части и скатайте в форме шариков.

Начинка для кабускаджына

Ингредиенты на 3 пирога

? ? кочана капусты;

? ? стакана растительного масла;

? 1 головка репчатого лука;

? 8–10 штук грецких орехов;

? 1 ч.

? ? ч. ложки перца.

Приготовление

1. Очистите лук и капусту. Нашинкуйте лук мелкими кубиками, капусту соломкой.

2. Разогрейте растительное масло и обжарьте репчатый лук и капусту, посолите и поперчите.

3. Поставьте обжаренную капусту с луком остужаться.

4. В блендере или на терке измельчите (натрите) грецкие орехи.

5. Добавьте в капусту измельченные грецкие орехи, мягкое сливочное масло и тщательно все перемешайте.

6.