На нашем сайте вы можете читать онлайн «Загородная жизнь: сладкие заготовки. С сахаром и без». Эта электронная книга доступна бесплатно и представляет собой целую полную версию без сокращений. Кроме того, доступна возможность слушать аудиокнигу, скачать её через торрент в формате fb2 или ознакомиться с кратким содержанием. Жанр книги — Хобби, досуг, Прикладная литература. Кроме того, ниже доступно описание произведения, предисловие и отзывы читателей. Регулярные обновления библиотеки и улучшения функционала делают наше сообщество идеальным местом для любителей книг.
Загородная жизнь: сладкие заготовки. С сахаром и без
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Автор
Дата выхода
20 июля 2022
Краткое содержание книги Загородная жизнь: сладкие заготовки. С сахаром и без, аннотация автора и описание
Прежде чем читать книгу целиком, ознакомьтесь с предисловием, аннотацией, описанием или кратким содержанием к произведению Загородная жизнь: сладкие заготовки. С сахаром и без. Предисловие указано в том виде, в котором его написал автор (Наталья Доронина) в своем труде. Если нужная информация отсутствует, оставьте комментарий, и мы постараемся найти её для вас. Обратите внимание: Читатели могут делиться своими отзывами и обсуждениями, что поможет вам глубже понять книгу. Не забудьте и вы оставить свое впечатие о книге в комментариях внизу страницы.
Описание книги
В книге собраны рецепты домашних сладких заготовок из ягод и фруктов, которые можно вырастить на дачах и в загородных усадьбах. Рецепты семейные, проверенные поколениями и адаптированные к современным технологиям и качеству домашней консервации. Многие сладкие заготовки автор делает с минимальным количеством сахара или вовсе без него.
Загородная жизнь: сладкие заготовки. С сахаром и без читать онлайн полную книгу - весь текст целиком бесплатно
Перед вами текст книги, разбитый на страницы для удобства чтения. Благодаря системе сохранения последней прочитанной страницы, вы можете бесплатно читать онлайн книгу Загородная жизнь: сладкие заготовки. С сахаром и без без необходимости искать место, на котором остановились. А еще, у нас можно настроить шрифт и фон для комфортного чтения. Наслаждайтесь любимыми книгами в любое время и в любом месте.
Текст книги
У этого сорта плоды могут полежать неделю-другую, но количество всегда таково, что съесть всё не реально, значит, опять придется делать заготовки.
Приятельница, получившая от меня корзинку летних груш, пожаловалась, что варенье у нее получилось слишком жидкое, попробовала загустить пектином – никакого эффекта. Стали разбирать ее действия и выявились типичные ошибки.
Во-первых, не учла, что сорт очень сочный и сладкий.
Во-вторых, варила с пектином 5 минут после закипания.
Для начала давайте уточним, что все загустили нужно использовать строго по инструкции, которая напечатана на упаковке.
Тут будет реклама 1
Желфикс, Квиттин, Пектин и Агар-агар имеют свои особенности. Чем дольше варите с Пектином, тем хуже он загущает. Агар-агар тоже варить нельзя, его раствор вносят практически в готовый продукт.
Если коротко, то проще всего использовать агар-агар так: растворили в воде (обычно рекомендуют 10 г на 400 мл, но для варенья и джема я беру не воду, а выделившийся сок ягод или фруктов и в количестве 200 мл), довели до кипения на слабом огне, подержали буквально 2 минуты и влили в уже готовый остывший продукт, перемешали и разложили по баночкам.
Тут будет реклама 2
Этого количества агар-агара хватит для приготовления варенья или джема из 1—1,5 кг фруктов. Про все секреты агара читайте в конце этой книги.
Пектин лучше всего использовать для приготовления желе или джема. Измельченные ягоды или фрукты варим с сахаром (1:0,5) 5—6 минут. 10 г пектина смешиваем с 2 ст. ложками сахара и тонкой струйкой, помешивая, вводим в массу, продолжая помешивать, доводим до кипения и отсчитываем 3 (!) минуты.
Тут будет реклама 3
Все, быстро сняли с плиты и разлили по баночкам, закрыли крышками герметично, перевернули на деревянную дощечку и дали постоять 5 минут. Затем перевернули и оставили до полного остывания. Густеть заготовка начнет не сразу, а через 5—6 часов, после остывания.
Желфикс и Квиттин вводят в варенье перед варкой, и лишь затем добавляют сахар.
Так что читайте инструкцию на пакете и строго её соблюдайте. И обращайте внимание на пропорции!
Про грушевое варенье еще нужно знать, что оно не очень красивого цвета, поэтому я всегда добавляю куркуму (не больше 0,5 ч.
Тут будет реклама 4
ложки на кг фруктов). Именно она делает варенье, пюре, джем из груши красивого цвета. Причем, насыщенность цвета зависит от технологии. Я варю либо по классической технологии, либо с добавлением загустителей, так называемые «быстрые заготовки».
Варенье карамельного цвета
1 кг очищенных груш
800 г сахара
0,5 ч.
Мнения
Еще нет комментариев о книге Загородная жизнь: сладкие заготовки. С сахаром и без, и ваше мнение может быть первым и самым ценным! Расскажите о своих впечатлениях, поделитесь мыслями и отзывами. Ваш отзыв поможет другим читателям сделать правильный выбор. Не стесняйтесь делиться своим мнением!
Другие книги автора
Понравилась эта книга? Познакомьтесь с другими произведениями автора Наталья Доронина! В этом разделе мы собрали для вас другие книги, написанные вашим любимым писателем.
