Диета долгожителей: От Сардинии до Окинавы

) Семьи традиционно забивали свиней или коз во время праздничных торжеств, ели сытно и сохраняли остатки, которые затем экономно использовали в качестве жира для жарки или в качестве приправы для вкуса. Куры бродили по земле, поедали личинок и свободно ночевали. Но куриное мясо также было редким лакомством, которым можно было смаковать во многих приемах пищи.

Усредняя потребление мяса по всем синим зонам, мы обнаружили, что люди ели небольшое количество мяса, около двух унций или меньше за раз, примерно пять раз в месяц.

Примерно раз в месяц они тратились, обычно на жареную свинью или козлятину. Ни говядина, ни индейка не играют существенной роли в рационе среднего человека в «голубых зонах».

Мясо свободного выгула

Мясо, которое едят люди в синих зонах, поступает от свободно бродящих животных. Этим животным не дают гормоны, пестициды или антибиотики, и они не испытывают страданий на больших откормочных площадках. Козы постоянно пасутся на траве, листве и травах. Сардинские и икарийские свиньи едят кухонные отходы, а также дикие желуди и коренья.

Эти традиционные методы животноводства, вероятно, производят мясо с более высоким содержанием полезных жирных кислот омега-3, чем богатое мясо животных, которых кормят зерном.

Более того, мы не уверены, жили ли люди дольше потому, что ели немного мяса в рамках диеты «голубых зон», или же они процветали, несмотря на это. Люди из синих зон практикуют так много здоровых практик, что, возможно, им время от времени удавалось обойтись небольшим количеством мяса, потому что его вредный эффект уравновешивался другими продуктами питания и образом жизни

Как вы можете это сделать:

+ Не приносите в дом говядину, хот-доги, мясные полуфабрикаты, колбасы и другие обработанные мясные продукты, поскольку они не входят в диету «голубых зон».

+ Найдите растительные заменители мяса, которое американцы привыкли есть в центре еды. Попробуйте слегка обжаренный тофу, сбрызнутый оливковым маслом; темпе, еще один соевый продукт; или лепешки из черной фасоли или нута.

+ Выделите два дня в неделю, когда вы едите мясо или другую пищу животного происхождения – и наслаждайтесь ею только в эти дни.

+ Поскольку мясные порции в ресторане почти всегда составляют четыре унции или больше, разделите мясные блюда с другим человеком или заранее попросите контейнер, чтобы взять домой половину мясной порции на потом.

Идеальные сочетания белков

Вот некоторые из любимых сочетаний диетических продуктов «Голубых зон».