Блюда и напитки на всея вкусы

 Пирог или пирожки из моркови

Взять: 400 г моркови, 200 г сливочного масла, 200 г сметаны, 5 яиц. Тесто, как в №75.

Очищают морковь и трут на крупной терке. Затем прибавляют 200 г сливочного масла и хорошо томят под крышкой. Когда морковь распарится, прибавляют 200 г густой сметаны, по вкусу сахара, соли и делают пирог или пирожки из слоеного или кислого теста на дрожжах. Кто любит, можно прибавить к этому фаршу 5 рубленых крутых яиц и немного перца.

88. Пирог или пирожки из свежей капусты

Взять, как сказано в №86 и 2—3 цыпленка.

Делается, как №86. Но вместо того, чтобы укладывать яйца поверх капусты, их рубят и смешивают вместе с последней, а вместо них укладывают отваренные и рубленые кусочки цыплят без костей.

89. Пирог или пирожки из кислой капусты с грибами

Делается, как №86, но в начинку прибавляют мелкорубленых 200 г сухих грибов, отваренных в соленой воде.

90. Пирог или пирожки из кислой капусты

Делается, как №86

91. Пирог или пирожки с кислой капустой и рыбой

Взять, как сказано в №86, но без яиц, а вместо сливочного масла брать растительное и 800 г рыбы.

Делается, как в №86, но рыбу без костей, свежую или свеже-соленую поджаривают в растительном масле и кладут поверх капусты.

92. Пирог или пирожки с кислой капустой, с рыбой и с грибами

Взять все, как сказано в №91, u 200 г сухих грибов.

Поверх начинки пирога №91 кладут рыбу, приготовленную, как сказано в №91.

93. Пирог или пирожки со свежими грибами

Взять: для теста, как в №75.

Для начинки: 1200 г свежих грибов, 400 г сливочного масла и 200 г сметаны.

Грибы очистить, посолить и изжарить с рубленым луком в 100 г сливочного масла, добавить перца и 200 г сметаны. Тесто брать дрожжевое.

94. Пирог или пирожки из сухих грибов

Взять: для теста, как в №75. Для начинки: 200 г сухих грибов, 10 луковиц, 100 г сливочного масла (или растительного), понемногу соли и перца.

200 г сухих грибов отваривают в небольшом количестве воды, откидывают на сито, воде дают стечь, а грибы мелко рубят.

Затем их смешивают пополам с рубленым луком, поджаренным в масле, солят, прибавляют немного перца и грибного бульона. Тесто делают дрожжевое.

95. Пирог или пирожки с грибами

Взять: для теста, как в №75. Для начинки: 1 200 г соленых грибов, 10 луковиц, 200 г сливочного или растительного масла, немного перца.

В особенности вкусен этот пирог из соленых груздей.