Блюда и напитки на всея вкусы

Сюда по желанию можно прибавить рубленой зелени- укропа или петрушки.

34. Клецки из белого хлеба или сухарей

Взять: все то, что было сказано в No 31, но вместо муки брать толченые и просеянные белые сухари.

Сухари смешивают с яйцами, прибавляют масла, солят, все хорошо размешивают и опускают ложкой в суп, один раз прокипятив.

35. Клецки по-шведски

Взять: 3 ложки сливочного масла, 4 яйца, 2 ст. ложки муки.

Размягченное масло взбивают, прибавляют 2 желтка и 2 целых яйца и опять хорошо взбивают.

Затем прибавляют еще 2 ложки муки, 2 взбитых в пену белка, перемешивают, делают клецки и опускают в суп за 10 минут перед подачей на стол.

36. Клецки из печенки

Взять: 400 г говяжьей печени, 2 ст. ложки муки, 2 сырых яйца, 1 ст. ложку сливочного масла, немного соли и перца.

Отваренную в соленой воде печенку остужают и натирают на терке. 1 стакан натертой печени смешивают с 2 ложками муки, 2 сырыми яйцами, 1 ложкой масла и 2 г перца.

Перед подачей, за 10 минут, опускают в суп.

37. Клецки из круп

Взять: 1 стакан крупы, 2 ст. ложки муки, 1 яйцо, немного соли.

Делают из любой крупы кашу-размазню, отваривая вымытую крупу в бульоне или в молоке, дают остыть, прибавляют немного муки, яиц, солят и делают клецки, опуская их в суп за 5 минут перед подачей на стол.

38. Клецки яичные

5 порций: 5 яиц, 1 стакан молока, 2 ст. ложки рубленой зелени – петрушки или укропа, 3 ложки муки, 1 ложка сливочного масла.

5 сырых яиц смешивают с 1 стаканом молока, прибавляют две ложки рубленой зелени петрушки или укропа, 3 ложки муки, солят, хорошо перемешивают и вливают на сковороду с маслом. Когда эта яичница поспевает, ее режут на ровные квадратики и перед подачей опускают в бульон.

39. Клецки из раков

Взять: 2 ложки ракового масла, 2 яйца, 2 ложки сухарей, 1 ложку молока, 20 раков, немного перца и соли.

2 ложки ракового масла (см.

принадлежности к рыбным блюдам), 2 желтка, 2 ложки сухарей, смоченных в 1 ложке молока или бульона, мелко рубленое мясо из 20 раков солят, добавляют по желанию немного перца. Прибавив 2 взбитых белка, за 5 минут до подачи клецки опускают в суп.

40. Клецки из рыбы

Делают, как в №32

41. Клецки из творога

Взять: 2 ложки творога, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 яйца, 2 ложки муки, 2 ложки сметаны.