На нашем сайте вы можете читать онлайн «Львівська кухня». Эта электронная книга доступна бесплатно и представляет собой целую полную версию без сокращений. Кроме того, доступна возможность слушать аудиокнигу, скачать её через торрент в формате fb2 или ознакомиться с кратким содержанием. Жанр книги — Спорт, здоровье, красота, Медицина и здоровье, Кулинария. Кроме того, ниже доступно описание произведения, предисловие и отзывы читателей. Регулярные обновления библиотеки и улучшения функционала делают наше сообщество идеальным местом для любителей книг.
Львівська кухня
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Автор
Дата выхода
27 февраля 2020
Краткое содержание книги Львівська кухня, аннотация автора и описание
Прежде чем читать книгу целиком, ознакомьтесь с предисловием, аннотацией, описанием или кратким содержанием к произведению Львівська кухня. Предисловие указано в том виде, в котором его написал автор (Ігор Лильо) в своем труде. Если нужная информация отсутствует, оставьте комментарий, и мы постараемся найти её для вас. Обратите внимание: Читатели могут делиться своими отзывами и обсуждениями, что поможет вам глубже понять книгу. Не забудьте и вы оставить свое впечатие о книге в комментариях внизу страницы.
Описание книги
В оновленому виданні «Львівської кухні» львівський історик Ігор Лильо елегантно та захоплююче розповів історії з життя знаменитих львів'ян і галичан, а дослідниця галицької кухні Маріанна Душар поєднала їх із тематичними стравами. Передмову до видання написав Всеволод Поліщук, один із засновників Клубу галицької кухні.
Львівська кухня, як складова частина галицької, – це строката і самобутня суміш української, австрійської, польської, єврейської, вірменської традицій, яку львівські господині творчо змішали і осмислили на свій манер. Львівська кухня традиційно опирається на місцеві продукти, традиції та історичну пам’ять.
Рецепти передаються у львівських родинах із покоління в покоління, доповнюються та модернізуються, одне слово – живуть!
2-ге вид., випр.
Львівська кухня читать онлайн полную книгу - весь текст целиком бесплатно
Перед вами текст книги, разбитый на страницы для удобства чтения. Благодаря системе сохранения последней прочитанной страницы, вы можете бесплатно читать онлайн книгу Львівська кухня без необходимости искать место, на котором остановились. А еще, у нас можно настроить шрифт и фон для комфортного чтения. Наслаждайтесь любимыми книгами в любое время и в любом месте.
Текст книги
КАЙЗЕРШМАРРН І КАЙЗЕРМЕЛАНЖ
Кайзершмаррн (Kaiser schmarren – австрiйською це буквально «iмператорський омлет») – страва, вигадана саме для iмператора Франца Йосифа І.
Кажуть, що «Татусько» любив снiдати таким млинцем, запиваючи кайзермеланжем – кавою з молоком, вершковою пiнкою, збитим яечним жовтком, цукром i брендi.
Kaiser schmarren – це товстий млинець iз родзинками, перед тим вимоченими в брендi. Головна його особливiсть – його подають порваним на шматки.
До вашоi уваги – рецепт кайзершмаррна на львiвський лад, який несуттево вiдрiзняеться вiд того, який зараз е найпоширенiшим в Австрii.
Тут будет реклама 1
Компоненти
4 курячих яйця
3 столовi ложки цукру
1 склянка молока
1 склянка пшеничного борошна
2 столовi ложки жирних вершкiв
сiль, ванiль (на кiнчику ножа)
3 столовi ложки родзинок
50 мл брендi
2 столовi ложки вершкового масла
цукрова пудра
Як готувати
Для початку родзинки промийте спочатку холодною, а потiм гарячою водою i замочiть в алкоголi на пiвгодини.
Тут будет реклама 2
Тим часом пiдготуйте тiсто для млинцiв.
Вiддiлiть жовтки вiд бiлкiв. До жовткiв додайте цукор, ванiль, сiль, розiтрiть, допоки жовтки не побiлiють, а цукор не розчиниться. Додаемо молоко i вершки, та збиваемо. Потiм досипте борошно i замiшайте однорiдне тiсто без грудочок. Збийте бiлки, додайте в тiсто i легенько перемiшайте.
Поставте пательню на вогонь, додайте шматок масла, щоб розтопилося. Вливйте частину тiста (млинець мае бути товщиною до 1 см) i смажте, доки не зарум’яниться.
Тут будет реклама 3
Перекиньте млинець, щоб пiдсмажився другий бiк. І так само робимо з рештою тiста.
Готовi млинцi розiрвiть на шматочки за допомогою виделки i лопатки, додайте родзинки i все разом злегка пiдсмажте на маслi. Викладiть на тарiль i посипте цукровою пудрою.
Найкраще смакуе кайзершмаррн iз соусом з печених яблук, котрий приготуйте так: з кiлькох великих яблук виймiть серединку, додайте по ложечцi цукру, викладiть у вогнетривку форму i спечiть до м’якостi та карамелiзацii цукру.
Тут будет реклама 4
Перетрiть через сито, скропiть соком цитрини, додайте дрiбку цедри i цинамону.
Кайзермеланж – це мiцна чорна кава, змiшана з жовтком i медом (ну i з хляпкою брендi).
Приготуйте еспресо або просто мiцну добру каву, хляпнiть трошки брендi, якщо бажаете. Окремо розiтрiть яечний жовток з чайною ложечкою меду, i коли вони гарно поеднаються акуратно вилийте на каву. Додайте ложку збитих вершкiв i вiдразу подавайте.
Мнения
Еще нет комментариев о книге Львівська кухня, и ваше мнение может быть первым и самым ценным! Расскажите о своих впечатлениях, поделитесь мыслями и отзывами. Ваш отзыв поможет другим читателям сделать правильный выбор. Не стесняйтесь делиться своим мнением!
Похожие книги
