На нашем сайте вы можете читать онлайн «Львівська кухня». Эта электронная книга доступна бесплатно и представляет собой целую полную версию без сокращений. Кроме того, доступна возможность слушать аудиокнигу, скачать её через торрент в формате fb2 или ознакомиться с кратким содержанием. Жанр книги — Спорт, здоровье, красота, Медицина и здоровье, Кулинария. Кроме того, ниже доступно описание произведения, предисловие и отзывы читателей. Регулярные обновления библиотеки и улучшения функционала делают наше сообщество идеальным местом для любителей книг.
Львівська кухня
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Автор
Дата выхода
27 февраля 2020
Краткое содержание книги Львівська кухня, аннотация автора и описание
Прежде чем читать книгу целиком, ознакомьтесь с предисловием, аннотацией, описанием или кратким содержанием к произведению Львівська кухня. Предисловие указано в том виде, в котором его написал автор (Ігор Лильо) в своем труде. Если нужная информация отсутствует, оставьте комментарий, и мы постараемся найти её для вас. Обратите внимание: Читатели могут делиться своими отзывами и обсуждениями, что поможет вам глубже понять книгу. Не забудьте и вы оставить свое впечатие о книге в комментариях внизу страницы.
Описание книги
В оновленому виданні «Львівської кухні» львівський історик Ігор Лильо елегантно та захоплююче розповів історії з життя знаменитих львів'ян і галичан, а дослідниця галицької кухні Маріанна Душар поєднала їх із тематичними стравами. Передмову до видання написав Всеволод Поліщук, один із засновників Клубу галицької кухні.
Львівська кухня, як складова частина галицької, – це строката і самобутня суміш української, австрійської, польської, єврейської, вірменської традицій, яку львівські господині творчо змішали і осмислили на свій манер. Львівська кухня традиційно опирається на місцеві продукти, традиції та історичну пам’ять.
Рецепти передаються у львівських родинах із покоління в покоління, доповнюються та модернізуються, одне слово – живуть!
2-ге вид., випр.
Львівська кухня читать онлайн полную книгу - весь текст целиком бесплатно
Перед вами текст книги, разбитый на страницы для удобства чтения. Благодаря системе сохранения последней прочитанной страницы, вы можете бесплатно читать онлайн книгу Львівська кухня без необходимости искать место, на котором остановились. А еще, у нас можно настроить шрифт и фон для комфортного чтения. Наслаждайтесь любимыми книгами в любое время и в любом месте.
Текст книги
І що першi рецепти кави по-львiвськи народилися у переговорах мiж мiсцевими купцями та арабськими дипломатами ще наприкiнцi XVI столiття, тобто приблизно одночасно з кавовою культурою в сучасних кавових столицях свiту – Вiднi, Лондонi, Мiланi. І що безлiч м’ясних страв, привезених з усiеi Європи, подавали галицько-волинським володарям ще в XI столiттi – задовго до появи самоi згадки про мiсто Львiв. І це доконаний факт, що рецептурна палiтра галицькоi кухнi, попри повне забуття ii з 1939 року i аж до початку нашого тисячолiття, налiчуе щонайменше кiлька сотень збережених записiв, перший з яких – опис приготування борщу на буряковому квасi та вареному лiсовому грибi – датовано ще Х столiттям.
Тут будет реклама 1
Так що за всiма параметрами це одна iз найбiльш потужних регiональних гастрономiчних традицiй нарiвнi зi знаменитими кухнями Баварii, Ельзасу чи Провансу.
З другого боку, було б помилкою стверджувати, що, наприклад, галицькiй, чи тим паче львiвськiй, кухнi – понад тисячу рокiв.
Тут будет реклама 2
Історiя кулiнарii вiддае тi часи давнiм кухням. Як у Францii той перiод вiддають давньофранцузькiй чи давньобургундськiй кухнi, так i нам варто говорити про тi часи лише як про перiод зародження традицiй, але далеко не остаточного iх формування. Надто багато всього змiнювалось у Львовi i регiонi по тому. Був час угорського панування, який принiс львiв’янам любов до вина i гострих спецiй у перших стравах (цим переважно вiдрiзняються львiвськi зупи вiд надднiпрянських супiв).Тут будет реклама 3
Був прихiд величезних дiаспор вiрмен (поява нових фруктiв, прянощiв i трав, популяризацiя голубцiв, звичай прикрашати iжу) та евреiв (ледве не половина галицьких страв створена ними чи пiд iхнiм впливом), було завоювання цих земель польськими королями, яке додало галицькiй кухнi вiдчутного польського колориту, а зрештою зробило галицьку кухню рiдною для вiдразу двох держав. Як наслiдок збагатилася i галицька регiональна кухня, i нацiональнi кухнi Украiни та Польщi.Тут будет реклама 4
Наприклад, львiвськi флячки – одна iз найбiльш поширених страв польськоi кухнi, а бурячки з хроном (як кажуть у Львовi – «цвiклi») – чи не найпопулярнiший соус у кухнi украiнськiй.
Крiм того, важливими для формування зошитiв iз рецептами в галицьких господинь були i впливи, наприклад, iталiйськi (спочатку через католицьку церкву, а надалi й завдяки величезнiй кiлькостi переселенцiв з Італii чи появi при дворi знаменитоi королеви Бони).
Мнения
Еще нет комментариев о книге Львівська кухня, и ваше мнение может быть первым и самым ценным! Расскажите о своих впечатлениях, поделитесь мыслями и отзывами. Ваш отзыв поможет другим читателям сделать правильный выбор. Не стесняйтесь делиться своим мнением!
Похожие книги
