На нашем сайте вы можете читать онлайн «Львівська кухня». Эта электронная книга доступна бесплатно и представляет собой целую полную версию без сокращений. Кроме того, доступна возможность слушать аудиокнигу, скачать её через торрент в формате fb2 или ознакомиться с кратким содержанием. Жанр книги — Спорт, здоровье, красота, Медицина и здоровье, Кулинария. Кроме того, ниже доступно описание произведения, предисловие и отзывы читателей. Регулярные обновления библиотеки и улучшения функционала делают наше сообщество идеальным местом для любителей книг.
Львівська кухня
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Автор
Дата выхода
27 февраля 2020
Краткое содержание книги Львівська кухня, аннотация автора и описание
Прежде чем читать книгу целиком, ознакомьтесь с предисловием, аннотацией, описанием или кратким содержанием к произведению Львівська кухня. Предисловие указано в том виде, в котором его написал автор (Ігор Лильо) в своем труде. Если нужная информация отсутствует, оставьте комментарий, и мы постараемся найти её для вас. Обратите внимание: Читатели могут делиться своими отзывами и обсуждениями, что поможет вам глубже понять книгу. Не забудьте и вы оставить свое впечатие о книге в комментариях внизу страницы.
Описание книги
В оновленому виданні «Львівської кухні» львівський історик Ігор Лильо елегантно та захоплююче розповів історії з життя знаменитих львів'ян і галичан, а дослідниця галицької кухні Маріанна Душар поєднала їх із тематичними стравами. Передмову до видання написав Всеволод Поліщук, один із засновників Клубу галицької кухні.
Львівська кухня, як складова частина галицької, – це строката і самобутня суміш української, австрійської, польської, єврейської, вірменської традицій, яку львівські господині творчо змішали і осмислили на свій манер. Львівська кухня традиційно опирається на місцеві продукти, традиції та історичну пам’ять.
Рецепти передаються у львівських родинах із покоління в покоління, доповнюються та модернізуються, одне слово – живуть!
2-ге вид., випр.
Львівська кухня читать онлайн полную книгу - весь текст целиком бесплатно
Перед вами текст книги, разбитый на страницы для удобства чтения. Благодаря системе сохранения последней прочитанной страницы, вы можете бесплатно читать онлайн книгу Львівська кухня без необходимости искать место, на котором остановились. А еще, у нас можно настроить шрифт и фон для комфортного чтения. Наслаждайтесь любимыми книгами в любое время и в любом месте.
Текст книги
А ще – ромськi (у середнi вiки тут був один iз небагатьох регiонiв Європи, де ромiв не переслiдували, а толерували, хоча й не дуже дозволяли заходити у великi мiста. Саме вiд них галичани перейняли любов до кмину, який часто використовуеться у приготуваннi наших страв). До того ж до формування нашоi кухнi доклалися нiмецькi майстри (пиво, ковбаси, чимало страв iз тушкованоi чи квашеноi капусти), купцi та дипломати з Аравii та Туреччини (кава, родзинки, нугати та iншi солодощi), з Грецii (лимони, вина, лавровий лист, а ще ранiше – такi нiбито вiчнi тут гречка i буряк), з Венецii, Францii, Скандинавii, навiть iз далекого Китаю… Цiкаво, мабуть, буде вiдшуковувати всi цi аромати i присмаки в галицьких стравах.
Тут будет реклама 1
А ми наразi констатуемо, що власне завершеною регiональною кухнею з усiма необхiдними ознаками галицька кухня стае в часи панування у нашому краю австрiйцiв, причому не без прямоi iхньоi участi. XIХ столiття загалом стало часом «стабiлiзацii» для бiльшостi нацiональних та регiональних кухонь, i наша кухня – не виняток.
Тут будет реклама 2
У той час, завдяки остаточнiй перемозi картоплi над пастернаком, у Галичинi перестали вмирати вiд голоду навiть найбiднiшi, i ми отримуемо власну кухню вiдразу в кiлькох ii втiленнях: селянському, мiщанському та аристократичному, з власною кулiнарною лiтературою, столовим етикетом та повним набором перших i других страв, холодних i гарячих закусок, десертiв, напоiв… Крiм того, виокремлюеться повноцiнна ресторанна кухня, а також своя власна вегетарiанська кухня.Тут будет реклама 3
Ви ще почитаете про Аполлiнарiя Тарнавського, який вегетарiанською дiетою лiкував багатiiв з усiеi тодiшньоi Польщi i навiть з подальших краiв, а 1901 року видав разом iз дружиною книжки про вегетарiанську iжу, котра була дуже популярною i мала кiлька перевидань. Але ними галицьке вегетарiанство не обмежувалося – воно проникало в ресторани Львова у формi окремих колонок у меню. Про те, наскiльки потужно був розвинутий цей напрям, говорить один маленький факт: iз збережених в архiвах книжок про вегетарiанство польською мовою всi, якi датованi ранiше вiд 1957 року, були надрукованi у Львовi i написанi авторами-галичанами.Тут будет реклама 4
Лише 1957-го перша польськомовна книга про вегетарiанство вийшла у Варшавi. І йдеться не про двi-три книжки львiвського перiоду, а про майже два десятки багатосторiнкових видань.
Але повернiмося до другоi половини ХХ столiття.
Мнения
Еще нет комментариев о книге Львівська кухня, и ваше мнение может быть первым и самым ценным! Расскажите о своих впечатлениях, поделитесь мыслями и отзывами. Ваш отзыв поможет другим читателям сделать правильный выбор. Не стесняйтесь делиться своим мнением!
Похожие книги
