Лечебные блюда и напитки Черкесской (Адыгской) кухни

Картофельное пюре с копченым черкесским красным сыром

Паста куей гагуа плыж халу

Картофель разрезают на две части, закладывают в кипящую подсоленную воду, доводят до кипения, уменьшают нагрев, закрывают крышкой и варят до выпаривания воды. Заливают молоком, добавляют измельченный сыр (см. № 344) и, разминая деревянной лопаткой, варят, пока не загустеет. Картофельное пюре должно быть пышным, без комков.

При подаче в тарелку кладут горячее картофельное пюре горкой. Отдельно в пиалах ставят чесночный сметанный соус (см.

№ 294), запивают кислым молоком (см. № 307).

Блюдо калорийное, богато растительными белками и полезно для больных гипертонией, при недостаточности кровообращения, заболевании цингой, нефритах (воспаление почек), сахарном диабете, болезнях печени и желчных путей, мочекаменной болезни, малокровии, поносе. Также блюдо предотвращает образование эндемического зоба, полезно для формирования костей, при туберкулезе, рахите у детей. Полезно при заболевании легких, сердечно-сосудистой системы, желчно-каменной болезни, атеросклерозе, способствует выведению холестерина из организма.

Расход продуктов: на 3 порции:

Картофель очищенный 500 г, вода для варки 150 г, кипяченое молоко 280 г, сыр копченый 300 г, сметана 120 г, чеснок очищенный 20 г, соль, перец острый красный молотый по вкусу.

№ 48. Картофель отварной

Картоф гава

В посуду с узкой горловиной наливают холодную воду, ставят на плиту, кладут картофель, разрезанные на две-три части, заливают горячим молоком, доводят до кипения, закрывают крышкой и варят на слабом огне 10–12 мин.

Добавляют соль, лавровый лист, перец-горошек, лук очищенный и нарезанный мелкими квадратиками, перец, чабрец. Закрывают крышкой и варят на слабом огне до готовности. Затем снимают крышку и ртом вдыхают горячий пар полной грудью. Нужно вдыхать 5–6 раз, хотя бы по полминуты. Затем из отварного картофеля сливают отвар, процеживают в стакан или чашку.

Отварной картофель выкладывают в тарелку, едят в теплом виде с домашним свежим сыром (см.

№ 327), запивая картофельным отваром.

Таким образом, горло и грипп можно вылечить за 2–3 дня. Но нужно варить картофель каждый день по рецепту и принимать как описано выше. Желательно принимать процедуру ближе к ужину. Прекрасное средство и при насморке. Отвар картофеля очищает легкие, бронхи от скопления неприятной слизи. Отвар способствует выведению ядов через поры кожи человека, также полезен против кишечных паразитов и при дизентерии.