Лечебные блюда и напитки Черкесской (Адыгской) кухни

Суп из посевных каштанов на молоке

Щхуамыч ша хантхупс

Котел ополаскивают холодной водой, заливают молоко, доводят до кипения, перемешивая шумовкой, всыпают толченые каштаны и варят на слабом огне до готовности. Котел снимают с плиты, дают супу остыть до температуры 55–60 °С, добавляют мед, перемешивая, и посыпают чабрецом.

Подают в супницах, едят деревянной ложкой.

Суп полезен при малокровии, туберкулезе легких, заболеваниях печени, почек, сердечно-сосудистой системы, заболеваниях органов дыхания, при болезнях желудочно-кишечного тракта.

Расход продуктов: на 2 порции:

Сушеные очищенные каштаны 300 г, вода 50 г, молоко цельное 1000, мед 100 г.

№ 10. Суп из грецких орехов на молоке сладкий

Да купша ша хантхупс аф

В кипящее молоко добавляют сушеные молотые или толченые орехи и кипятят 10–12 мин при слабом огне под закрытой крышкой. Котел снимают с плиты, дают остыть до температуры 50–55 °С, добавляют мед, перемешивая деревянной лопаткой.

Суп подают в пиалах в горячем виде и едят ложкой.

Он полезен при заболеваниях печени, почек, при атеросклерозе, малокровии, сердечно-сосудистых заболеваниях, укрепляет стенки кровеносных сосудов. Кроме того, содержащиеся в орехах дубильные вещества оказывают противовоспалительное действие.

Суп рекомендуется при кашле с мокротой, болезнях желудка, бронхов, бронхиальной астме, туберкулезе, гипо- и авитаминозе, бессоннице, неврозах, хронических запорах.

Расход продуктов: на 1 порцию:

Сушеные грецкие орехи 100 г, мед 20 г, молоко цельное 400 г.

№ 11. Суп с кукурузной цивиной (название моздокских черкесов – псылакум), с овсяными хлопьями на сыворотке

Нартух цивина хантхупс дзантх гапанча шажыпсча ща

В кипящую сыворотку закладывают подготовленные цивины (см. № 166), перемешивая шумов-взй. нагрев уменьшают, закрывают крышкой и варят дополуготовности, добавляют хлопья, перемешивая доводят до кипения. Суп готов, когда цивины всплывают на поверхности отвара.

Суп является самостоятельным блюдом.

Подают в горячем виде, полив отваром марены (см. № 412), едят без хлеба.

Суп полезен при сахарном диабете, закупорке вен, желчно-каменной болезни, при заболеваниях поджелудочной железы, колите, холецистите. Препятствует образованию камней в желчном пузыре, печени и почках, образованию зоба, способствует выведению холестерина из кровеносных сосудов, выводит шлаки, является хорошим средством от раздражения мочевого пузыря, обладает омолаживающим свойством.