На нашем сайте вы можете читать онлайн «Лечебные блюда и напитки Черкесской (Адыгской) кухни». Эта электронная книга доступна бесплатно и представляет собой целую полную версию без сокращений. Кроме того, доступна возможность слушать аудиокнигу, скачать её через торрент в формате fb2 или ознакомиться с кратким содержанием. Жанр книги — Спорт, здоровье, красота, Медицина и здоровье, Народная и нетрадиционная медицина. Кроме того, ниже доступно описание произведения, предисловие и отзывы читателей. Регулярные обновления библиотеки и улучшения функционала делают наше сообщество идеальным местом для любителей книг.
Лечебные блюда и напитки Черкесской (Адыгской) кухни
0 баллов
0 мнений
2 чтения
Автор
Дата выхода
13 февраля 2023
Краткое содержание книги Лечебные блюда и напитки Черкесской (Адыгской) кухни, аннотация автора и описание
Прежде чем читать книгу целиком, ознакомьтесь с предисловием, аннотацией, описанием или кратким содержанием к произведению Лечебные блюда и напитки Черкесской (Адыгской) кухни. Предисловие указано в том виде, в котором его написал автор (Борис Къубатий) в своем труде. Если нужная информация отсутствует, оставьте комментарий, и мы постараемся найти её для вас. Обратите внимание: Читатели могут делиться своими отзывами и обсуждениями, что поможет вам глубже понять книгу. Не забудьте и вы оставить свое впечатие о книге в комментариях внизу страницы.
Описание книги
Предлагаемая книга уникальна тем, что до этого не было издания, где бы сочеталось богатейшее собрание национальных блюд с изложением их лечебных свойств, проверенных многовековой практикой народа. В последнем разделе книги приведены полезные советы и поговорки. Причиной большого разнообразия в еде у черкесов (собрано более 850 блюд и рецептов) было не только изобилие продуктов, большой ассортимент блюд диктовался еще и традициями, обычаями. Раз ты человек, живешь в обществе, в селе, у тебя есть и соседи, и родственники, и друзья-товарищи. И каждый хочет и старается заслужить уважение, произвести хорошее впечатление, прослыть хорошим, достойным, щедрым человеком. Но этого нельзя добиться только изобилием продуктов - надо еще все это вкусно приготовить, красиво преподнести. Вкусно, щедро, чисто - это мастерство присущее женщине, женщине чистоплотной, аккуратной, быстро и хорошо управляющейся с домашними делами - такими бывают мать и жена.
Лечебные блюда и напитки Черкесской (Адыгской) кухни читать онлайн полную книгу - весь текст целиком бесплатно
Перед вами текст книги, разбитый на страницы для удобства чтения. Благодаря системе сохранения последней прочитанной страницы, вы можете бесплатно читать онлайн книгу Лечебные блюда и напитки Черкесской (Адыгской) кухни без необходимости искать место, на котором остановились. А еще, у нас можно настроить шрифт и фон для комфортного чтения. Наслаждайтесь любимыми книгами в любое время и в любом месте.
Текст книги
Расход продуктов: на 1 порцию:
Сыворотка свежая 700 г, хлопья овсяные 50 г, отвар марены красильной 40 г, цивина из кукурузной муки 200 г.
№ 12. Суп из толченой кукурузы
Нартух затеуда хантхупс
Кукурузу перебирают, провеивают 2–3 раза, промывают холодной водой. Затем закладывают в котел с кипящей водой и, перемешивая шумовкой, доводят до кипения, снимая пену. Нагрев уменьшают, накрывают крышкой и варят 25–30 мин, пока не загустеет. Добавляют горячее молоко, перемешивая, солят, закрывают крышкой, уменьшают нагрев и варят до готовности.
Подают в горячем виде, полив перцовым маслом (см. № 305).
С древних времен черкесы проявляли большое уважение к женщинам, особенно к роженицам. После появления на свет ребенка все соседи по очереди приносили разные супы (кукурузный, ячменный, овсяный, пшеничный, гречневый, чечевичный, фасолевый) с пшенной мажаджей.
Супы варили для улучшения лактации, пищеварения, кровообращения, для нормализации артериального давления.
При отсутствии материнского молока черкесы вскармливали младенца козьим молоком, так как в козьем молоке содержатся витамины С, Е, РР, что содержатся и в материнском молоке.
Расход продуктов: на 1 порцию:
Кукуруза толченая 50 г, вода 300 г, молоко буйволицы 400 г, перцовое масло, соль, чабрец по вкусу.
№ 13. Суп «шапнаси» (шапсугское блюдо)
Хантхупс «шапнаси»
В котел наливают холодную воду (чтобы молоко не подгорело), ставят на плиту, вливают молоко, перемешивая кипятят 5–6 мин, не накрывая крышкой. Закладывают подготовленное пшено, перемешивая шумовкой, и доводят до кипения, снимая пену.
Подают в горячем виде, без хлеба. Обычно такой суп готовят на завтрак.
Мнения
Еще нет комментариев о книге Лечебные блюда и напитки Черкесской (Адыгской) кухни, и ваше мнение может быть первым и самым ценным! Расскажите о своих впечатлениях, поделитесь мыслями и отзывами. Ваш отзыв поможет другим читателям сделать правильный выбор. Не стесняйтесь делиться своим мнением!
Похожие книги
