План Похудения 2.0: Новый Взгляд на Здоровое Питание

Углеводы обеспечивают наши клетки прямым источником энергии и особенно важны, поскольку поддерживают всю нашу повседневную деятельность: нашим мышцам и мозгу для функционирования необходимы сахара. Однако, когда потребление углеводов чрезмерное, энергия сохраняется в виде жиров.

Действительно, избыток пищевых углеводов увеличивает гликемию (т.е. уровень глюкозы в крови). Организм реагирует на увеличение секрецией инсулина, который способствует увеличению использования глюкозы мышечными клетками (отсюда и важность физической активности), а также способствует ее хранению в виде жировой ткани.

Современные диеты содержат больше углеводов, чем необходимо для удовлетворения наших энергетических потребностей. Исследования, в частности, показали, что более высокий уровень ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний коррелирует с рационом с высоким содержанием обработанных пищевых продуктов, сладкими напитками, рафинированными крупами (белый хлеб/макароны/рис) или заранее приготовленными блюдами, обогащенными глюкозо-фруктозным сиропом, используемыми для повышения работоспособности.

вкус еды.

Однако не все углеводы обладают одинаковой способностью повышать уровень сахара в крови и способствовать накоплению жиров. Говорят, что углеводы, которых следует избегать любой ценой, имеют «высокую гликемическую нагрузку».

Визуальная глюкоза

Какова гликемическая нагрузка продукта?

Углеводы можно разделить на категории в зависимости от их гликемического индекса.

Эта цифра указывает на их способность повышать гликемию (уровень глюкозы в крови). Чем выше гликемический индекс продукта, тем быстрее повышается уровень сахара в крови в ответ на употребление продукта. Более того, он индуцирует секрецию инсулина, что, в свою очередь, способствует образованию жиров.

Однако гликемический индекс сам по себе не в полной мере отражает влияние употребления конкретного продукта на уровень глюкозы в крови – немаловажно и количество потребляемой пищи.

Следовательно, диетологи теперь предпочитают учитывать гликемическую нагрузку продукта: это значение отражает повышение уровня сахара в крови, вызванное типичной порцией этого продукта.

Выбирая углеводы, гликемическая нагрузка которых средняя или низкая, а не высокая, человек может снизить гликемический пик и, следовательно, высвобождение инсулина и накопление жиров.