Средиземноморская Диета: От Каира до Мадрида

Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

•      500 г фарша (говяжьего или смешанного)

•      1 луковица, мелко нарезанная

•      1 яйцо

•      3 столовые ложки панировочных сухарей или молотых хлебных крошек

•      2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной

•      Соль и перец по вкусу

•      По желанию: чеснок, душистые специи (например, орегано, майоран), сыр для начинки

Для супа:

•      2 литра говяжьего или куриного бульона

•      1 чашка риса

•      2 моркови, нарезанные кубиками

•      2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками

•      1 луковица, мелко нарезанная

•      2 зубчика чеснока, измельченные

•      Сок половины лимона

•      2 столовые ложки оливкового масла

•      Соль и перец по вкусу

•      Свежая петрушка для подачи

Инструкции:

1.

      Для приготовления фрикаделек в большой миске смешайте фарш, нарезанный лук, яйцо, панировочные сухари, свежую петрушку, соль и перец. Вы можете также добавить чеснок и другие специи по вашему вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

2.      Сформируйте небольшие фрикадельки, добавляя в центр каждой фрикадельки кусочек сыра, если желаете.

3.      В среднем котле разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и чеснок до мягкости, добавьте морковь и сельдерей и готовьте еще 3-5 минут.

4.      Добавьте говяжий или куриный бульон в кастрюлю, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и добавьте рис.

Варите рис около 10-12 минут.

5.      После этого добавьте фрикадельки в суп и варите еще 15-20 минут, пока фрикадельки не будут готовы и рис не будет приготовлен.

6.      Перед подачей приправьте суп соком лимона, солью и перцем по вкусу. Подавайте греческий суп юварлакиа горячим, посыпав свежей петрушкой. Приятного аппетита!

16. Жареная курица с цитрусовыми и медом

Ингредиенты:

•      4 куриных грудки (или другие части курицы на ваш выбор)

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

•      2 столовые ложки оливкового масла

Для соуса:

•      Сок и цедра 2 апельсинов

•      Сок и цедра 1 лимона

•      2 столовые ложки меда

•      2 зубчика чеснока, измельченные

•      1 чайная ложка свежего тимьяна (или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна)

•      1 чайная ложка свежего розмарина (или 1/2 чайной ложки сушеного розмарина)

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

1.