Мексиканская кухня

Готовьте каждый на сковороде на среднем огне около минуты с одной стороны, пока тортилья не начнет пузыриться.

Переверните на другую сторону и готовьте еще минуту. Готовые тортильи переложите на тарелку и накройте полотенцем, чтобы они стали мягче.

ГУАКАМОЛЕ

ингредиенты:

3 средних спелых авокадо

1 помидор, очищенный от сердцевины и нарезанный

1 Зеленый перец чили или халапеньо, мелко нарезанный

1/2 маленькой красной луковицы, мелко нарезанной

2—3 столовые ложки кинзы, мелко нарезанной

2 ст.

л. лимонного сока

Соль по вкусу

приготовление:

Разрежьте авокадо пополам, удалите косточки и кожицу и положите в миску для смешивания. Добавьте сок лимона, разомните авокадо вилкой. Добавьте нарезанный перец, нарезанный лук,

нарезанную кинзу, нарезанный помидор и соль. Перемешайте до получения однородной массы.

Подавайте с чипсами из тортильи.

САЛЬСА РОХО

ингредиенты:

800 г. помидор

1 средняя луковица

2 средних зубчика чеснока

2 средних перца халапеньо

60 г.

свежей кинзы

3 ст. л. сока лайма

1 ч. л. соли

приготовление:

Добавьте чеснок в блендер и измельчите до получения мелкой крошки. Добавьте очищенные от кожуры помидоры, очищенный и промытый лук,

перец, кинзу, соль и сок лайма. Взбивайте до желаемой консистенции.

САЛЬСА ВЕРДЕ

ингредиенты:

500 г. томатилло

2 перца серрано

3 нарезанных зубчика чеснока

1 маленькая красная луковица, нарезанная

30 г.

нарезанной свежей кинзы

2 ст. л. белого винного уксуса

1 ст. л. сока лайма

Соль по вкусу

приготовление:

Очистите, промойте и обсушите томатилло. Разрежьте их пополам и выложите на большой противень, выстланный бумагой для выпечки.

Разрежьте 1 перец серрано пополам и выложите на противень вместе с томатилло кожицей вверх. Запекайте томатилло и перец серрано

при температуре 200 градусов по Цельсию в течение 15 минут. Достаньте и переложите в блендер. Добавьте остальные ингредиенты

и перемешайте до получения однородной массы.

Посолите и подавайте.

ПИКО ДЕ ГАЛЛО

ингредиенты:

800 г. нарезанных помидор

1 средняя луковица, мелко нарезанная

2 перца халапеньо, нарезанных мелкими кубиками

60 г. мелко нарезанных свежих листьев кинзы

3 ст. л. сока лайма

1 ч. л. соли

приготовление:

Выложите помидоры, лук, кинзу, нарезанный кубиками перец и сок лайма в миску. Приправьте солью. Перемешайте.