Что мы едим? Как определить качество продуктов

На самом деле важнее знать, не зачем мы едим, а что, потому что далеко не все, «что в рот полезло», будет полезно. Давайте будем разбираться вместе.

Ни для кого не секрет, что продукты питания научились виртуозно подделывать. Узнать о товарах, которые фальсифицируют чаще других, довольно просто – официальную статистику периодически публикует Торгово-промышленная палата РФ.

Доля фальшивой продукции в товарообороте продуктов питания превышает 30 %. В частности:

– объем масла и маргарина – 40—45 %;

– рыбных и мясных консервов – 35—40 %;

– алкогольной продукции – до 60 %.

По другим позициям ситуация не лучше и имеет тенденцию к ухудшению с каждым годом. Почти катастрофическое положение с продовольственной безопасностью для здоровья граждан признается официально. И… нам-то что делать? Ведь есть надо каждый день, причем желательно не один раз.

Приступая к серьезному разговору, принято определяться с используемыми терминами. Чем дальше вы будете читать книгу, тем чаще придется нам употреблять понятие «фальсификат».

Фальсификат (лат. falcificare – подделывать) – это продукт, полученный в результате умышленных действий, направленных на подделку и (или) сокрытие информации.

Существуют следующие виды фальсификации:

– Технологическая – происходит на производстве путем добавления немясного сырья или уменьшения процентного содержания мяса.

– Предпродажная – к ней относят такие виды, как:

– ассортиментная – полная замена другим сортом, видом, наименованием с сохранением нескольких признаков и внешнего сходства, замена качественного продукта низкопроцентным, имеющим похожие свойства, подмена натурального продукта имитатором;

– качественная – добавление воды, различных пищевых добавок, более дешевых компонентов, замена натурального продукта имитатором;

– стоимостная – реализация низкокачественного товара по цене высококачественного;

– количественная – неправильное измерение товара: «А сколько будет весить точно в граммах?»;

– информационная – предоставление искаженных данных о продукте: его наименовании, стране-производителе, фирме-изготовителе, составе.

Специалисты утверждают, что в категории некачественных товаров обычно лидируют молочные и мясные продукты, в их состав вводят чрезмерное количество растительных жиров, а также нарушают процентное содержание веществ.