Сладости без гадости

 Из готового бисквита вырезать коржи для пирожных диаметром 8 см либо нарезать бисквит горизонтально на 3–4 коржа одинаковой высоты, если выпекаете высокий корж в форме.

Для крема:

150 г творога жирностью 9 % / 100 г сливок жирностью 33 % / 40 г клубничного пюре / подсластитель – по вкусу

1. Для пюре промыть клубнику и удалить хвостики. Измельчить ягоды блендером. В небольшом сотейнике довести пюре до кипения, сразу охладить. Либо использовать готовое пюре.

2. Сливки взбить до мягких пиков, добавить творог (если требуется – протереть его предварительно через сито) и клубничное пюре, еще раз взбить до устойчивых пиков.

3. Прослоить нарезанные по размеру бисквиты кремом. По желанию украсить свежими ягодами.

Совет: В крем для более насыщенного цвета можно добавить немного свекольного пюре, особенно если используете готовое клубничное пюре, оно может не иметь яркого цвета, так как долго хранится в упаковке и термически обрабатывается.

Изумрудный торт с клубникой и лаймом

Шпинат не только придает красивый зеленый цвет этому торту, но и сохраняет все свои полезные свойства даже при термической обработке.

Однако никакого вкуса шпината в готовом торте вы не почувствуете! Этот бисквит не требует пропитки, он достаточно влажный сам по себе. Удобнее всего использовать готовый замороженный шпинат (он уже помыт и разделен на порции). Если вы не планируете съесть торт в тот же день, то для начинки лучше не использовать свежие ягоды, а приготовить желе, как в рецепте на с. 45

4 яйца / 140 г муки / 100 г сахара / щепотка соли / 100 г свежего шпината / 1 ч. л. разрыхлителя / лимонный сок – чайная ложка / цедра одного лайма

1. Шпинат предварительно тщательно промыть от песка, удалить стебли.

2. Листья шпината обдать сначала кипятком, а затем ледяной водой, отжать от лишней влаги. К шпинату добавить 1 яйцо и лимонный сок и взбить блендером до однородной массы.

3. Оставшиеся яйца взбить с сахаром добела и смешать с пюре из шпината.

Добавить цедру лайма.

4. В яичную массу в три захода подмешать с помощью силиконовой лопатки муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать до однородности.

5. Дно формы для выпекания застелить бумагой для выпечки. Стенки формы ничем не смазывать.

6. Чтобы бока торта получились ярко-зеленого цвета, тесто можно распределить по противню 30 ? 40 см и выпекать в течение 8–9 минут при 180 °C, а затем вырезать круглые коржи d=12–15 см, получится 3–4 коржа.