Твой справочник. Школа молодой хозяйки

Существуют правила сервировки стола:

Перед каждым местом, ставится мелкая большая тарелка или главное блюдо, второе.

На мелкую большую, ставится мелкая маленькая, для закуски.

Суповые тарелочки, условно называемые крупными, ставят рядом с местом хозяйки, на чайный столик, чтоб удобней разлить суп с красивой супницы, около супницы ложится разливной половник.

Стол накрывается праздничной скатертью, полотняные салфетки красиво сворачивают и кладут поверх закусочной тарелки, а бумажные салфетки слева от прибора, всего в 2-х или 3-х маленьких вазочках.

Справа от тарелки на скатерть кладут нож, отточенной стороной к тарелке и ложку, с левой стороны вилку, ложку и вилку выпуклой стороной кладут вниз.

На другой стороне, справа, расставляются бокалы и бокал, который используют первый, стоит крайний справа, всего ставят 5—6 разных сосудов: маленькая рюмочка для водки, бокал для вина, фужер для минералки, для пива, для компота у нас счет сводится к трем.

Закусочная тарелочка убирается, когда подают первое, и ложится рядом, а после уборки суповой тарелки, на основную тарелку подается главное блюдо, жаркое, например.

Перец, соль подают в хороших приборах, к солонкам маленькие ложечки.

На праздничные блюда кладут специальные вилки и ложки, для того, чтобы положить на тарелочки закуску, салат, жаркое.

В программе на файле «Большое годовое меню, сделана отметка на праздничные блюда в помощь хозяйке.

Очищенная колбаска, буженина, веточки зелени, сыр качественный и дорогой.

Нож держат в правой руке, вилку – в левой.

К чаю подают чашки, которые так же лежат на столике около хозяйки, тарелочки для пирожных, маленькие ложечки, около тортов лежат широкие лопаточки.

Напитки к праздничному столу

Закуски должны иметь привлекательный вид, водку полагается подавать в небольших графинах

К холодным закускам, подается водка и шампанское.

К горячим закускам и рыбе, белое вино.

К блюдам из птицы, красное вино.

К десерту мускат, токай, кагор.

К торту и кофе, коньяк, ликер.

По правилам хорошего тона, надо знать меру в спиртных напитках.

Правила хорошего тона во время праздника и его завершения

Хозяйка, во время праздничной трапезы, не должна часто покидать гостей, у гостя кусок в горло не полезет от сострадания.

Любишь ходить в гости, люби и приглашать.

Умей вовремя уйти, не затягивай расставание.