Кабачки. На сковороде, в духовке и на зиму

Салат из маринованных кабачков с кислым молоком

Ингредиенты:

• 400 г маринованных кабачков

• 150 мл кислого молока (или кефира)

• 50 мл растительного масла

• 2–3 зубчика чеснока

• Петрушка, черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Маринованные кабачки некрупно нарезать.

Зелень промыть и нарезать. Кислое молоко взбить с растительным маслом, растертым с солью чесноком, перцем и полить полученной смесью кабачки.

Украсить мелко нарубленной зеленью и подать к столу.

Салат из маринованных кабачков с хреном

Ингредиенты:

• 300 г маринованных кабачков

• 1 морковь

• 50 г сметаны

• 80 г хрена

• Зеленый лук, укроп, петрушка, черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Маринованные кабачки нарезать кубиками, добавить измельченный зеленый лук, натертый на мелкой терке хрен, соль, перец и все тщательно перемешать.

Заправить салат сметаной и украсить кружочками моркови и нарезанной зеленью.

Паштет из кабачков с брынзой

Ингредиенты:

• 400 г кабачков

• 200 г брынзы

• 2–3 ст. л. растительного масла

• 1 головка чеснока

• 2 ст. л. кислого молока (сметаны или простокваши)

• 100 г грецких орехов

• Черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки вымыть, очистить от кожицы, залить подсоленным кипятком и оставить на 5 минут.

Затем нарезать кубиками. Чеснок очистить и измельчить. Брынзу натереть на крупной терке.

Все перемешать, тщательно растереть, заправить растительным маслом, кислым молоком (простоквашей или сметаной), добавить измельченные орехи, соль и перец. Паштет подавать с тостами.

Яичница с кабачком

Ингредиенты:

• 1 кабачок

• 3 яйца

• 100 г ветчины

• 100 г картофеля

• 2–3 ст. л. растительного масла

• Укроп, петрушка, черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Кабачок вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками.

Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой. Все овощи обжарить в растительном масле с мелко нарезанной ветчиной.

Затем добавить в сковороду взбитые яйца, посолить и поперчить по вкусу. Готовую яичницу украсить зеленью укропа и петрушки и подать к столу в горячем виде.