Нежное создание. Книга вторая

Не помешает на время ремонта сменить платье из дорогой ткани на простое и удобное. Корсет сдавливал грудь и сковывал движения. Стоило присесть, как он впивался в подмышки, мешая работать, напоминая о принадлежности к дворянскому сословию.

Ника долго изучала план помещения, живо представляя, как и что будет устроено в кофейне. Пририсовав к чертежу лавки кухню и кладовые, на новом листе набросала проект на пятнадцать посадочных мест.

Вышло коряво.

Шёпотом проговаривала позиции, обозначая их на плане:

— Вход, небольшой вестибюль, где на стене будет висеть рукомойник.

К нему — полотенце для тех, кто захочет ополоснуть руки. Далее зал для посетителей. Поделим его на три зоны. Первая — двухуровневая барная стойка с тремя высокими стульями, витриной с продукцией, картой меню и кассой.

«Продумать зону кассы», — Никасделала пометку на плане. Либо кошель на поясе, что неудобно, либо запирающийся на ключ денежный ящик под столешницей на нижнем уровне барной стойки, которая будет находиться со стороны продавца.

Гостевая барная стойка расположится выше, со стороны зала. Оттуда до кассы не дотянешься. Мало ли…

Мысли полетели дальше.

Вторая зона. Вдоль стены разместить несколько двухместных деревянных диванчиков с овальными столиками и стульями.

Третья зона — у двух окон расположить два уединённых сектора для романтических встреч и шумных компаний. Отделить от зала фальш-перегородками в виде высоких напольных вазонов с пышной зеленью.

Зал с посетителями просматривается от барной стойки полностью, мёртвых зон нет.

Если отдыхающих будет больше, то в любую зону дополнительно можно поставить два-три стула.

Гардеробная? В холодное время года в зале у столов пристроить напольные вешалки.

Камин. Во избежание несчастных случаев обязательно установить кованый декоративный каминный экран.

Кухня. Выделить зону готовки, моечную посуды, сервизную.

Технические помещения: бельевая, кладовые для продуктов, пива, холодильная камера — погреб.

Выход из кухни к барной стойке? Его предстоит прорубить в стене.

Либо обойтись раздаточным окном. В ассортименте: чай, кофе, горячий шоколад, фруктовые напитки, горячие закуски, выпечка, десерты, возможно, салаты. Пиво.

Да, не забыть о раздевалке для персонала.

Ника рассмеялась: персонал — это она загнула. Сколько человек будет работать в кофейне?

Шеф-повару нужна подсобница? Нужна. Уже две работницы.

За барной стойкой в кофейне будет стоять один человек — продавать напитки и следить за порядком.