Боярин Осетровский

Такую курицу варили, вынимали, а на отваре потом тушили капусту, на горке из которой она теперь и возлегает.

- Пупочки куриные верченые!

Небольшие шашлыки из куриных потрошков, на тонких вертелах. Собственно, «верченые» и означает, что блюдо готовилось на вертеле на углях, как шашлык.

- Каша куриная с шафраном!

Вот зачем добавлять тот самый шафран, если каша пшенная, то есть, по определению – желтая? Ну, наверное, только для понта, мол, потому что могу. А «куриная» она, кстати, потому что с курицей.

В пропорции один к одному.

- Петух жареный!

Хорошо, что здесь уголовные понятия еще и не думали зарождаться, а то от такого названия блюда могло и поплохеть.

- Тетерева надергованные!

Ну, то есть – нашпигованные салом.

- Судаки паровые!

У меня была мыслишка изобразить паровых сундуков, то бишь – вареных на пару .в виде паровозов, но, боюсь, шутку не поняли бы.

- Тетерева окрошеванные!

Обложенные для украшения теми самыми солеными сливами.

- Косуля запеченная!

Да, как и кабан – целиком.

- Голова свиная!

Голова, глядящая на гостей солеными сливами вместо глаз, заняла свое место на столе.

- Перепела рыбные!

Фарша здесь не знают, по причине отсутствия мясорубок, но это никого не обламывает – рыбу режут мелкими кусочками и толкут в ступе до однородной массы, такое рыбное тесто получается. После чего добавляют соль, приправы, укладывают в специальные формочки – и запекают типа таких котлеток в форме, вон, перепелов.

- Осетр мясной!

А вот с мясом такое почему-то не практикуется.

«Почему?» - подумал я и вот – результат, здоровенный типа осетр из толченого мяса.

- Чай горячий!

Бояре удивленно обернулись – напитки и так стояли на столе в многочисленных кувшинах, как хмельные, вроде тех же медов, так и безалкогольные, квасы, морсы и взвары. Чай на пирах обычно не пили, просто потому, что пили его горячим, чуть ли не кипятком, а пиры продолжались долго. Ха! Смотрите!

Что входит в стереотипы о Матушке-России? Водка, балалайка, ушанка, самовар.

Поняли уже, да? Совершенно верно – на столах появились начищенные до блеска, пузатые самовары, исходящие паром, с краниками и заварочными чайниками сверху. Стереотип, так стереотип. Где я их взял, если самоваров на Руси нет? Самоваров – нет, а медники – есть. Правда, получилось только три новинки, потому что, как не торопились, но больше сделать не успели. Надеюсь, хватит, иначе придется подливать кипяток, что уже не то.

Так.