ШИРИНЛИКЛАР МАМЛАКАТИ

Асосий хамирга майдаланган ёнғоқлар (фундук, ерёнғоқ, бодом ва бошқ.), какао кукуни ва қирғичдан ўтказилган шоколад солинади. Бисквитли сухари, печенье ёки ушоқ тайёрлашда унинг бир қисмини крахмал ёки сухари унига алмаштириш мумкин. Тухум сариғи оқидан ажратилиб, шакар кукуни билан кўпиртирилади.

Агар миксердан фойдаланиладиган бўлса, бунга 5 дақиқа кифоя қилади; албатта, бу тайёрланадиган хамирга ҳам боғлиқдир. Хамирни қориш чоғида у ҳавога тайёраланадиган хамир яхши шишиб кўтарилади. Шуни доимо ёдда тутингки: хамирни қанчалик узоқ қориштирсангиз, унинг ҳажми шунчалик кўтарилиб, тайёрланаётган пишириқ шунчалик мазали бўлади. Тайёр бўлаётган, яхшилаб қорилган хамирга кўпиртирилган тухум оқи, озгинадан ун, туйилган ёнғоқ, какао кукуни ва бошқа масаллиқлар солиниб яна қорилади. Тухум оқи солинганидан сўнг масаллиқни яна аралаштириш лозим. Тухум оқини кўпиртириш чоғида масаллиғга шакарнинг хамир учун мўлжалланган фақат учдан бир қисми солинади. Шакар ўрнига унинг ўрнини босувчи турли хил қўшимчалар – сорбит, ксилит (бир дона тухум ёки тухум оқига 10–20 гр солинади), споларин ёки сахарин (1–2 дона) солиш мумкин. Шакар ўрнига ўрнини босувчи моддалар билан хамирли маҳсулотлар қуйидаги усулда тайёрланади: тухум ёки тухум оқини сорбит (ксилит ва ҳ.к.) билан кўпиртириб, сўнг ушбу масаллиғга хамирнинг бошқа маҳсулотлари (ёнғоқ, какао ва бошқ.