ШИРИНЛИКЛАР МАМЛАКАТИ

Майиз ювилиб тоза сочиқда қуритилади; консерваланганлари эса пичоқда майдаланади.

Қотирма нонларни туйиб олиб, тайёрлаб олинган кремли суюқлик ёки сироп билан аралаштирасиз.

Таъми ва ароматик қўшимчалар қирғичдан ўтказилиб, долчин кукун ҳолатида қўлланилади.

Агарда ёғли бисквит хамир тайёрлаб олинадиган бўлса, унда ёғ (ёки маргарин) бир оз қиздирилади (духовкада ёки бир оз муддат иссиқ хонада қолдирилади): бу ҳолатда уни ун билан аралаштириш ёки суртиш осонроқ бўлади.

Агар қиздирилган ёғдан фойдаланиладиган бўлса, у ҳар доим хона ҳароратида совитилган ҳолда бўлиши лозим, уни қиздирманг. Одатда, сариёғ ўрнига маргариндан ҳам фойдаланиш мумкин.

Лимон ёки апельсин аввал ювиб олинади ва қуритилади. Сўнг пичоқ билан уларнинг пўстлоғи тозаланади; пўстлоғи олинган цитрус меванинг шарбати сиқиб олинади. Пўстлоғини эҳтиёткорлик билан арчинг.

Уни остида нордон қатлам бўлади.

Хамир юмшатувчи қўшимчалар эланган ун билан аралаштирилиб, устига озгина суюқлик (сув, сут, қаҳвали суюқлик) қўшилади.

Асал аввалига эритиб олиниб, хамирга совитилган суюқ ҳолида қўшилади.

Какос уни хамирга қўшилади ёки туйилган ҳолда унли пишириқларни тайёрлашда қўлланилади.

Баъзида унга туйилган қотирма нон талқони солинади. Айрим рецептларда уннинг ўрнига қирғичдан ёки қиймалагичдан ўтказилган қотирма нон талқони ёки майдаланган печенье келтириб ўтилган.