ШИРИНЛИКЛАР МАМЛАКАТИ

Хамир қориб олишдан олдин торт, пирог ва турли ширинликлар учун керак бўладиган патнис ва қолипларни тайёрлаб оласиз. Уларга ёғ суртиб, ун ва қотирма нон талқони сепилади. Бу усулда тайёрлаб олинган қолипларни махсус стол ёки хонтахта устига қўйиб, пишириқ маҳсулотларини тайёрлашга киришасиз.

Бу вақтда духовка ёқиб қўйилади (паст оловда), албатта, китобда келтирилган маслаҳатларга амал қилишни унутманг.

Йирик шакар пудраси ва ванилин талқон идишда туйилади ёки орасидаги қаттиқ тошлар чиқиб кетиши учун элакдан ўтказилади.

Ёнғоқлар пўстлоғидан тозаланиб эзилади.

Бодомни бир дақиқага қайноқ сувга бостириб туриш, сўнг мағзини ажратиб олиб, талқон идишда туйиш тавсия этилади. Ерёнғоқни това ёки патнисда қовуриб, сўнг пўстлоғидан тозалаб олиш тавсия этилади.

Майдаланган ёнғоқлар ҳар қандай унли пишириқларга ўзгача таъм беради.

Бунинг учун аввало ёнғоқларни майдалаб, сўнг махсус идишда куйиб кетмаслигига қараган ҳолда қовуриб оласиз.

Ёнғоқ, гажак ёки бодомни майдалаб, ун билан аралаштириб хамир қорасиз. Баъзида ушбу хамирга қора зира (мак) ҳам қўшиб юбориш мумкин, фақат аввалига уни туйиб олиш керак (баъзида эса, қора зирани ўзини бутунлигича солиш мумкин).

Шоколадни истеъмол қилишдан аввал қирғичдан ўтказиб озгина эритиб олиш лозим.

Какаонинг орасида ортиқча нарсалар бўлмаслиги учун элакдан ўтказилади.