Кулинарный Клуб. Практикум

Оборудование:

? сковорода ? сотейник ?

#европейскаякухня#венгерскаякухня

Мидии в сливочном соусе

Количество порций: 2

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты:

? 200 г мидий ? 10 г чеснока ? 10 г стеблей сельдерея ? 5 г петрушки ? 15 г лука репчатого ? сливок ? вина белого ? по вкусу перца чили свежего ? чиабатты ?

Способ приготовления:

1. Сельдерей и чеснок мелко порубить.У петрушки отделить стебли, порубить. Лук нарезать кубиком.

2. Лук и чеснок обжарить в оливковом масле.

Добавить сельдерей, петрушку, чили. Выложить мидии, влить белое сухое вино, выпарить алкоголь.

3. Добавить сливки и накрыть крышкой на 20-30 сек. Подавать с подсушенной чиабаттой.

Оборудование:

? сотейник ?

#европейскаякухня#итальянскаякухня

Мойва в сырной темпуре

Количество порций: 1

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

? 150 г муки пшеничной ? 45 г муки кукурузной ? 1 ст.л. орегано ? 25 г сыра тертого ? 250 г воды минеральной ? 1000 г масла для жарки ? 500 г мойвы ?

Способ приготовления:

1.

В кухонной машине смешайте оба вида муки, сушеный орегано, тертый сыр. Влейте минеральную воду и быстро перемешайте, чтобы из воды не вышли пузырьки.

2. Мойву промойте, обсушите и хорошенько обваляйте в получившейся смеси.

3. В сотейнике при сильном нагреве разогрейте масло для фритюра до 170°С. Уменьшите нагрев до слабого, чтобы масло не перегрелось, и обжаривайте рыбу порциями примерно по 2-3 минуты до золотистого цвета.

Затем сразу перекладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Оборудование:

? сотейник ? бумажные полотенца ?

#европейскаяухня

Овощи во фритюре

Количество порций: 6

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

? 150 г муки ? 1 яйцо (белок) ? 50 мл оливкового масла ? ? баклажана ? 8 стеблей спаржи ? 6 соцветий брокколи ? 4 маленьких кабачков, разрезанных пополам повдоль ? ? красного лука, нарезанного на сегменты ? 4 маленьких артишока, разрезанных пополам ? растительное масло для жарки ? хлопья морской соли ?

Оборудование:

кастрюля или фритюрница

Способ приготовления:

1.

В большой миске соедините муку, яичный белок и оливковое масло с достаточным количеством теплой воды, так чтобы получился не очень плотный кляр. Добавьте щепотку соли и поместите миску с кляром в холодильник на время, пока готовите овощи.

2. Разогрейте масло до 180°C.

3.