Кулинарный Клуб. Практикум

Когда масло достаточно разогреется, окунайте овощи в кляр так, чтобы тесто покрывало овощи полностью. Затем поместите их в масло. Одновременно рекомендуется жарить всего несколько кусочков, так, чтобы емкость для жарки не переполнялась.

4. Жарьте до золотистого цвета и хрустящей корочки. Выньте овощи из масла при помощи шумовки и выложите на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.

5. Присыпьте хлопьями морской соли и подавайте теплыми.

#европейскаякухня

Острые куриные крылья с кремовой кукурузой

Количество порций: 4

Время приготовления: 45 минут + время на маринование

Ингредиенты:

Маринованные куриные крылья

? 800 г куриных крыльев ? 4 перца чипотле, сушеных ? 1 перец чили, большой ? 1 зубчик чеснока ? 1 ? лайма, только сок ? 1 ст.

л. меда ? 2 ст.л. томатной пасты (с горкой) ? кинза, половина пучка ?

Кремовая кукуруза

? 330 г сладкой консервированной кукурузы, сухой вес ? 125 г кварка (шведский сыр, можно заменить творожным сливочным сыром) ? 3 стрелки зеленого лука, резанного ? 1 пригоршня кинзы, рубленной ? перец халапеньо, рубленный ?

Оборудование:

? кухонная машина ? пищевая пленка духовка ? сотейник ? лоток для запекания ?

Способ приготовления:

1.

Для маринада поместите все ингредиенты в кухонный процессор и пробейте до однородности. Посолите и поперчите по вкусу – добавьте любые желаемые элементы к этой богатой палитре вкусов. Наколите крылья острым ножом.

2. Поместите маринад в закрывающийся пакет, туда же положите куриные крылья.

Добейтесь, чтобы маринад полностью распределился по поверхности крыльев.

3. Переложите крылья в маринаде в чашку, затяните пищевой пленкой и поместите ее в холодильник по меньшей мере на пару часов. Лучший результат будет достигнут, если крылья проведут в маринаде ночь.

4. Разогрейте духовку до 200°C.

5. Выложите крылья в лоток для запекания так, чтобы они не накрывали один другой. Поместите на верхний ярус духовки и запекайте до готовности.

Тем временем займитесь кремовой кукурузой.

6. Пробейте кукурузу в кухонном процессоре – она должна частично сохранить свою текстуру.

7. Поставьте сотейник на средний огонь. Прогрейте кукурузу, снимите с огня и вмешайте сливочный сыр. Добейтесь однородности смеси. Добавьте рубленный зеленый лук, кориандр, перец холопеньо и хорошенько перемешайте.

8. Подавайте крылья, взбрызнув их лаймовым соком и посыпав кинзой. Отдельно подавайте кремовую кукурузу.