Кулинарный Клуб. Практикум

#европейскаякухня#итальянскаякухня

Пирог со свининой и яблоками

Количество порций: 4

Время приготовления: 1 час 20 минут

Ингредиенты:

? 500 г фарша свиного ? 30 г масла оливкового ? 150 г лука репчатого ? 1 ч.л. шалфея ? 2 ст.л. горчицы цельнозерновой ? 250 г яблок ? 50 г сливок жирностью 33% ? 75 г сухарей панировочных ? 400 г теста слоеного ? 1 шт. яйца ?

Способ приготовления:

1. Нарежьте лук некрупным кубиком, обжарьте на оливковом масле. В фарш добавить шалфей, сливки, панировочные сухари, лук, 1 ст.

л. Горчицы. Фарш хорошо вымесить. Яблоки очистить от кожуры и удалить семенную камеру.

2. В нарезанные кубиком яблоки добавить 1 ст.л. Гочицы и хорошо перемешать. Фарш выложить на пищевую пленку ровным слоем, в середину сверху выложить яблоки. Завернуть все роллом. Отправить в холодильник на 30 мин.

3. Слоеное тесто раскатать в пласт. Выложить на него начинку. Выпекать 30-40 мин. В духовке при температуре 160 градусов.

Оборудование:

? духовой шкаф ? пергамент для выпечки ? сковорода ?

#европейскаякухня#британскаякухня

Ростбиф

Количество порций: 10

Время приготовления: 9 часов

Ингредиенты:

? 1000 г говядины ?

Для маринада: ? 100 г лука репчатого ? 50 г чеснока ? 250 г масла растительного ? 80 г соуса соевого ? 30 г зерен кориандра ?

Способ приготовления:

1.

Мясо для ростбифа – вырезка (ленивая мышца). Большим куском обжарить на сковороде с маслом и тимьяном.

2. Довести до готовности в духовке минут 15 при 200°C.

3. Маринад. Лук нарезать кольцами, чеснок измельчить, кориандр немного измельчить.

4. Поместить говядину в маринад на 1 сутки. Подавать разрезанным на пластики с гарниром и йоркширским пудингом.

Оборудование:

? духовой шкаф ? сковорода ?

#европейскаякухня#британскаякухня

Рулетики из баклажанов армянские

Количество порций: 4

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

? 500 г мацуна сцеженного ? 40 г укропа ? 70 г ореха грецкого ? чуть-чуть чеснока ? по вкусу соли ? по вкусу лимона ? для декора семечек тыквенных ? 3 шт.

баклажанов ?

Способ приготовления:

1. Обжарьте полоски баклажанов с обеих сторон. Откиньте на бумажное полотенце. В сцеженный мацун или йогурт добавьте оставшиеся ингредиенты (кроме тыквенных семечек). Хорошо перемешайте.

2. Выложите получившуюся смесь на полоски баклажанов. Скатайте их в рулеты. Торцы декорируйте молотыми тыквенными семечками.