Кулинарный Клуб. Практикум

Оборудование:

? сковорода ?

#европейскаякухня#кавказскаякухня

Салат из баклажанов с йогуртом

Количество порций: 3

Время приготовления: 1 час 15 минут

Ингредиенты:

? 600 г баклажанов ? 1 зубчик чеснока ? 75 г лука репчатого ? 2-3 ч.л. винного уксуса ? 5 г петрушки ? 5 г масла растительного ? 1 ч.л. масла оливкового с лимоном ? 120 г йогурта ? соли ? перец ?

Способ приготовления:

1. Баклажаны запечь вместе с кожурой в духовке или на гриле в течении 40 мин. Удалить сердцевину, размять мякоть.

2. Добавить йогурт, толченый чеснок, остальные ингредиенты.

3. Оставить в холодильнике на 2-3 часа.

Оборудование:

? духовой шкаф ? сковорода ? сотейник ?

#европейскаякухня#греческаякухня

Салат из рукколы

Количество порций: 4

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

? 320 г рукколы ? 180 г помидоров черри ? 160 г апельсина ? 80 г сыра пармезан ? 3 г базилика ? 16 шт. креветок тигровых ? 40 г вина белого ? 40 г масла оливкового ? 12 г чеснока ? По вкусу специи ?

Для заправки: ? 60 г масла оливкового ? 4 г уксуса бальзамического ? 15 г сока лимона ? 15 г сока апельсина ? 12 г горчицы дижонской ? 4 г чеснока ? по вкусу соль, специи ?

Способ приготовления:

1.

Креветки очистить, оставив хвостики и замариновать в смеси соли, специй и вина на 5-7 минут. В оливковом масле обжарить чеснок. Чеснок убрать и обжарить креветки в течение 5 минут.

2. Рукколу перебрать, помидоры черри нарезать пополам, апельсин нарезать дольками без перегородок, сыр натереть.

3. Для заправки тщательно перемешать все ингредиенты.

4. Все компоненты (кроме сыра) перемешать, выложить на тарелку горкой, полить салатной заправкой, оформить креветками. Посыпать сыром.

Оборудование:

? сковорода ?

#европейскаякухня#итальянскаякухня

Салат Капри

Количество порций: 4

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

? 240 г салата латук ? 160 г креветок коктейльных ? 120 г кальмара вареного ? 160 г помидоров черри ? 120 г огурцов ? 12 шт.

яиц перепелиных ? 200 г соуса коктейль ? 12 г зелени ?

Для соуса-коктейль: ? 150 г майонеза ? 50 г сливок жирностью 33% ? 50 г кетчупа томатного ? 20 г коньяка ? 3 г сока лимона ? по вкусу перца черного ?

Способ приготовления:

1. Креветки залить горячей водой, остудить, очистить от панциря. Кальмары отварить в течении 1-2 мин, охладить, нарезать.

2. Перепелиные яйца сварить вкрутую, очистить, нарезать на 1/2 части.