Кулинарный Клуб. Практикум

Выложите на сковороду нарезанные шалот и сельдерей, перемешайте, накройте крышкой и оставьте готовиться на 10 минут.

3. Снимите крышку и добавьте чеснок и орегано. Перемешайте. Готовьте еще минуту, затем добавьте томаты и винный уксус. Готовьте еще 10 минут, прежде чем вернуть в сковороду баклажаны, а так же томатное пюре и каперсы. Если окажется, что смесь слегка суховата, добавьте в сковороду немного масла.

4. Оставьте смесь тушиться еще минут 15 на медленном огне, затем выключите огонь. К этому моменту все овощи должны стать мягкими.

5. Поставьте сковороду на огонь, добавьте немного масла, быстро обжарьте хлеб до золотистой корочки. Постарайтесь, чтобы при подаче хлеб оставался теплым.

6. Для подачи, разложите поджаренный хлеб на деревянную доску и разложите капонату. Сверху посыпьте рубленной петрушкой и слегка взбрызните оливковым маслом.

#европейскаякухня#итальянскаякухня

Брускетта с томатами и яйцом пашот

Количество порций: 4

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

Брускетта с томатами

? 8 сливовидных томатов, крупных, нарезанных кубиком ? 2 зубчика чеснока, раздавленных ? ? пучка тимьяна, только листья ? 1 ч.л. сахара ? ? ч.л. соли ? 4 кусочка черствого хлеба ? ? базилика, рубленного ? 1 щепотка черного перца ? 2 щепотки хлопьев морской соли ? 4 ст.л. оливкового масла ?

Яйца пашот

? 4 крупных яйца ? 1 ч.

Оборудование:

? кастрюля ? сковорода ? сотейник ?

Способ приготовления:

1. В небольшой сотейник выложите томаты, чеснок, тимьян, сахар и щепотку морской соли. Поставьте на средний огонь и оставьте неторопливо томиться.

2. Тем временем, нагрейте большую сковороду гриль. Замаслите каждую сторону кусочков хлеба и посыпьте морской солью. Выложите на сковороду и жарьте до образования золотистой корочки. Снимите со сковороды и отставьте в сторону.

3. Доведите до несильного кипения кастрюлю с водой, добавьте уксус. В чашку разбейте яйцо. Ложкой раскрутите воду (должен быть несильный водоворот) и в центр его аккуратно вылейте яйцо.

4. Когда белок достаточно схватится, шумовкой выньте яйцо и переложите на бумажное полотенце.

5. Слегка присолите и поперчите томатную смесь . Добавьте рубленный базилик. Разложите на тосты. Поверх томатов выложите яйца пашот и подавайте немедленно.