Кулинарный Клуб. Практикум

#европейскаякухня#итальянскаякухня

Быстрый овощной карри

Количество порций: 6

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты:

? 2 банки томатов в собственном соку, рубленных ? 1 луковица, очищенная и разрезанная на четвертинки ? 15 г корня имбиря, очищенного и грубо порубленного ? 3 зубчика чеснока ? 125 г пасты карри ? 250 г воды ? 1 красный перец чили, свежий, грубо порубленный ? 2 банки консервированного нута, 400 г каждая (жидкость слить) ? 1 пучок кинзы, крупно порубленной ? растительное масло ? морская соль ? черный перец, свежемолотый ?

Оборудование:

блендер, сотейник

Способ приготовления:

1.

Поместите лук, имбирь и чеснок в блендер и пробейте до состояния однородного пюре.

2. Нагрейте большой сотейник, добавьте небольшое количество растительного масла и луковое пюре. Готовьте 2-3 минуты, затем добавьте пасту карри и чили. Готовьте еще 2 минуты.

3. Добавьте 250 мл воды, томаты и нут. Готовьте до полного выпаривания жидкости. Это займет примерно 5-6 минут.

4. Добавьте шпинат и кинзу, слегка посолите и поперчите. Готовьте до увядания шпината, после чего подавайте.

#европейскаякухня#британскаякухня

Винегрет

Количество порций: 8

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

? 400 г картофеля ? 300 г моркови ? 150 г лука репчатого ? 400 г свеклы ? 200 г огурцов ? 200 г капусты квашеной ? по вкусу соли ? 2 ст.л. масла растительного ?

Способ приготовления:

1. Свеклу, картофель и морковь отварить до готовности, остудить, почистить и нарезать кубиками.

Лук мелко нарезать. Огурцы нарезать кубиками.

2. Если капуста сильно соленая, ее промыть, мелко нашинковать. Смешать картофель, морковь, огурцы, лук, капусту, свеклу.

3. Заправить растительным маслом.

#европейскаякухня#кухняссср#занятиясподростками

Вителло Тонато

Количество порций: 8

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

? 800 г говяжьей вырезки ? 150 г тунца консервированного ? 25-30 анчоусов ? 200 г сливок жирностью 35% ? 2 ч.

л. уксуса бальзамического ? по вкусу перца черного ? 1 ст.л. бульона куриного ? 3 шт. желтков яичных ? 1 ч.л. горчицы дижонской ? 300 г масла растительного ? по вкусу каперсы, петрушка ?

Способ приготовления:

1. Подготовленную телячью вырезку завернуть в пищевую пленку и варить в остывающей воде мин.20-25. Сделать майонез.

2. В майонез добавить анчоусы, тунца, сливки, бальзамический уксус и перец. Пробить блендером до образования однородной массы.