Кулинарный Клуб. Практикум

При необходимости добавить бульон

3. Мясо нарезать нетонкими пластиками, подавать с соусом, украсив каперсами и петрушкой

Оборудование:

? сотейник ?

#европейскаякухня#итальянскаякухня

Вьетнамские жаренные спринг-роллы

Количество порций: 8

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

? 520 г филе куриного ? 100 г лука репчатого ? 7 г чеснока ? 7 г хондаши ? 30 г масла растительного ? 60 г грибы шитаке ? 60 г зеленого горошка ? 30 г соуса соевого ?

Для сборки и подачи

? 16 листов рисовой бумаги ? 1000 г масла растительного ? 1 шт яйцо куриное ? для подачи соус хой син ? для подачи соус срирача ?

Способ приготовления:

1.

Грибы шитаке замочить на 30 мин., затем отварить. Для фарша филе куриное мелко порезать, добавить остальные ингредиенты и перемешать.

2. В сотейнике нагреть растительное масло. Лист рисовой бумаги смочить водой в течение 5-7 сек. Выложить на доску. Выложить начинку. Смазать яйцом. Завернуть.

3. Жарить в масле до готовности. Подавать с соусом хой син и срирача.

Оборудование:

? сотейник ? бумажные полотенца ?

#кухняюговосточнойазии#занятиясподростками

Горячий сэндвич Крок-Мадам

Количество порций: 4

Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты:

? 8 кусочков хлеба тостового ? 8 кусочков ветчины ? 180 г сыра ? 4 шт. яйца ? 60 г майонеза ? 1 ч.л. горчицы дижонской ? 30 г масла сливочного ? 30 г муки пшеничной ? 200 г молока ? по вкусу мускатного ореха ? 20 г сыра пармезан ? 40 г сыра грюйер ?

Способ приготовления:

1.

Для начала сделай те соус бешамель. В сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло, добавьте муку и готовьте в течение нескольких минут. Добавьте молоко и хорошо перемешайте до получения однородной гладкой смеси.

2.Продолжайте томить соус еще несколько минут непрерывно помешивая – он станет очень густым и начнет брызгаться в стороны. Добавьте мускатный орех, сыр, перемешайте.

Добейтесь, чтобы сыр расплавился и снимите сотейник с плиты.

3.Соберите 4 сэндвича – кусочек хлеба, 1 ст. л. дижонского майонеза, 2 кусочка ветчины, 25 г сыра грюйер и закройте еще одним кусочком хлеба. Распределите соус бешамель между 4 сэндвичами. Посыпьте остатками сыра и поместите под гриль.

4. Пожарьте яйца. Готовые яйца выложите на сэндвичи – обратите внимание, что желток еще недолжен схватиться. Подавайте.