«Barbook». Коктейли, напитки. Сборник рецептов барменам и официантам, управленцам и владельцам. Более 2 500 рецептов

Наиболее известные бренды: Бенедиктин, Куантро, Самбука, Бехеровка;

Десертные: 25—30%/25—30% сахара: В чистом виде подается как дижестив вместе со сладкими блюдами (мороженое, шоколад, фрукты). Отличаются ярко-выраженным ароматом. Наиболее известные бренды: Амаретто, Кюросао, Адвокаат, Шамбор;

Ликёры – Кремы: 15—23% спирта/50—60% сахара; Кремовые ликеры пьют со льдом из бокалов для виски. Как и другие виды ликёров применяются для рецептурного создания коктейлей. Наиболее известные бренды: Бейлиз, Шеридан, Милвуд;

Также классифицируют ликёры и по вкусовым ингредиентам

Например: Трипл Сек – незаменимый ликер в баре (cпиртовый настой на цедре сладкого апельсина и горького померанца).

Ликером может считаться алкогольный продукт не ниже 15% алкоголя и более.

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ И НАПИТКИ

index of Non-Alcoholic drinks and coctails

AFFOGATO

ARNOLD

PALMER

BATIDA

BEACH

BLANKET

BINGO

BLAACK

COW

BLONDE WITH SAND

BROWN COW

CAFE AU LAIT

CAFE MOCHA

CAFFE AMERICANO

CAFFE LATTE

CAFFE MACCHIATO

CAPPUCCINO

CHOCOLATE MALTED CHOLADO

COFFEE MILK

DOGH

DOUBLE CAPPUCCINO

DOUBLE ESPRESSO

EGG CREAM

ESPRESSO

CON PANO

FRAPPE

FRO HO CHO

FROZEN

CAPPUCCINO

FROZEN HOT CHOCOLATE

FROZEN ICED COFFEE

HAMMERHEAD

ICE CREAM COFFEE

ICE CREAM FLOAT

ICE CREAM SODA

ICED COFFEE MOCHA

KICKSTART

LASSI / LASSI-FRUIT

LEMONADE

LEMONADE-FRESH

MILKSHAKE

MOCHACCINO

NAMASTE

NAUGHTY

YOGI

ORANGE WHIP RASPBERRY

LIME RICKEY

RED EYE

ROY ROGERS

SHIRLEY TEMPLE

SHOT IN THE DARK

SWAMP WATER

SWEET TEA

VIRGIN BANANA

VIRGIN MARY

VIRGIN PINA COLADA

VIRGIN STRAWBERRY

DAIQUIRI

PIMM’S CUP

STRAWBERRY LEMONADE

ЕДИНИЦЫ ИЗМЕРЕНИЯ

Weights and measures

Евро-классификатор аббревиатур в рецептах

US oz / Liters

tsp / 5 ml

2 tsp / 10 ml

tbsp / 15 ml

1/4 oz – 7.

1/2 oz – 15 ml

3/4 oz – 22.5 ml.

1 oz – 3 cl

1 1/2 oz – 4.5 cl

2 oz 6 cl

A

A BAT AND A BALL

Fill shot glass with

American Whisky.

Serve with a draft or bottle of American beer.

A-BOMB

Fill a mixing glass with ice.

1/2 oz Vodka or Orange Vodka

1/2 Coffee Liqueur

1«2 Irish Cream

1/2 Orange Liqueur

Shake.

Strain into shot glass.

ABBAY ROAD

Fill a short glass with ice.