Правила этикета. Книга о хороших манерах

Бокалы для воды и пива должны быть вместимостью до 300 r.

Морсы, джусы подают в бокалах для воды или в винных фужерах.

Коньяк пьют из «наполео?нок» – специальных, круглых, су?женных кверху бокалов на коротких ножках. Водку – из стопок, маленьких стаканчиков, либо из специальных рюмок-чарок. Для виски прямые высокие бокалы. Шампанское пьют из широких бокалов на средней ножке. Лёгкие вина наливают в большие бокалы.

Крепкими винами наполняют бокалы средней ёмкости, аперити?вы (слабые спиртные напитки, принимаемые для возбуждения аппетита перед едой) наливают в самые маленькие.

Вино следует наливать в фужер, не доходя на 1—1,5 см до его верхнего края. Виски, коньяк наливайте не более чем на 1/3 бокала. К виски, вермуту, чинза?но добавляют лёд, или кружок лимона.

Кусково?й лёд помещают в специальное ведёрко со щипцами, а кружок лимона – на тарелочку или блюдечко.

Прежде чем налить из открытой бутылки гостям, хозяин отливает немного себе и проверяет – не попали ли кусочки пробки в бутылку и не испортился ли напиток.

Сначала наливают женщинам, затем мужчинам. Хозяин наливает хозяйке и в последнюю очередь себе.

Бутылку держат при этом, обхватив сверху, за нижнюю треть. Если бутылки ставят перед гостями, то наливает мужчина сидящей с ним рядом даме, спросив у неё разрешения: «Позвольте Вам налить?», «Разрешите?». Бокал при этом в руки не берут. Если наливающий стоит, то сидящему он наливает справа.

Разливая гостям спиртное, помните: хозя?ева не должны никого принуждать пить.

Однако не поднять бокал на тост (даже трезвеннику, символически) – оскорбительно. Неприлично прикрывать бокал рукой или салфеткой, тем более переворачивать его вверх дном.

Не следует наливать тому, кто не просит, кто отказывается.

Тёплые напитки подносит хозяйка, холодные – хозяин, который сам открывает и шампанское.

Пиво рекомендуется ко второму завтраку или обеду. Подают его комнатной температуры, можно после супа. Лучшей закуской к пиву будут варёные раки, крабы, копчёности, вяленая вобла, острые сыры.

Хороши солёные сухарики и печенья, мочёный горох, а также твёрдокопчёные колбасы. Подойдут и сосиски с гарниром: тушёной капустой, зелёным горошком и картофельным пюре. Нельзя пить пиво, чередуя его с водкой и вином. Лучше от этого отказаться.

Шампанское сопровождают любые (кроме солёных и острых) закуски. Его можно подавать за обедом и ужином, вместо другого вина.