Лечебное действие топинамбура и диабет

Дает здоровую и биологически чистую растительную продукцию для человека и животных. Менее, чем другие растения накапливает тяжелые металлы и радиацию. Степень поражения выращенных клубней в зоне катастрофы Чернобыльской АЭС (Украина) по состоянию на 15.11.1989 г. Отмечено: по сорту топинамбура Интерес 1 ? 10

 Кюри/кг; топинсолнечника Новость Вира – 0,8 ? 10

 Кюри/кг, при допустимом уровне радиации 2 ? 10

 Кюри/кг. Клубни и продукты, полученные из них, совершенно безопасны в отношении токсичных ионов.

Содержание нитратов в зеленой массе топинамбура 32—48 мг/кг, в клубнях – 50—57 мг/кг, что ниже опасных для здоровья человека концентраций (60 мг/кг).

Генеративные, надземные вегетативные органы, подземные корни, столоны, клубни имеют уникальный химический состав и богаты биологически активными веществами. Топинамбур содержит биогенные вещества (био – приставка, указывающая на связь с жизнью, генный – производство).

Клубни топинамбура, употребляемые в пищу, поставляют человеку жизненно необходимые организму вещества в биогенном и наилучшем для усвоения организмом виде (Варламова К.

 А.).

Топинамбур стимулирует деятельность поджелудочной железы, а поэтому необходимо при сахарном диабете использовать до 200 г/сут.

ВОДА – основа жизнедеятельности организма. Содержание воды в клубнях топинамбура (в зависимости от сорта) 71,2—84,6%, в зеленой массе 63,2—78,2% (Пасько Н. М.).

Неорганическое вещество – вода, не только самый распространенный растворитель, но и химическая среда, в контакте с которой многие вещества приобретают коллоидальную форму (Эвенштейн З.

 М.). Коллоиды не кристаллизуются, всегда аморфны, в растворенном виде способны свёртываться. Коллоидное состояние вещества отличается от твердого, жидкого и газообразного. Коллоидный раствор неоднородный, в котором частицы вещества распределены в жидкости, нерастворимы в ней. Размер частиц в коллоидных растворах составляет 10

5—10

 см. Структурированность молекул воды в коллоидной частице близка к кристаллической решетке и многие ее свойства напоминают свойства льда.

С водой, нагретой до 60—70 

С, инулин клубней топинамбура образует коллоидоподобный раствор (Бобровник Л. Д.).

Органические соединения топинамбура образуют в водных растворах кремнийсодержащие коллоиды, не допускающие формирование песка и камней в почках человека (Катков Ю. А., Шульга А. В.).

Организм человека на 25% состоит из твердых веществ и 75% из воды.