Секреты Татарской кухни по вегану

Соль ЩЕПОТКА

Начинка

Грецкий орех 100 ГР

Сахар 90 ГР можно заменить на эритрит, тростниковый сахар, кокосовый сахар

Масло кокосовое 40 ГР

ГОТОВИМ:

1 В муку добавить соль, перемешать. Далее перетереть

с маслом. В майонез добавить соду, перемешать и соединить с мучной крошкой. Замесить мягкое, как мочка уха тесто. Сформировать шар и на час

поставить в холодильник. Тем временем готовим начинку. Орехи порубить в мелкую крошку (можно измельчить в блендере или смолоть в кофемолке), добавить сахар и масло.

2 Тесто разделить на 2-3 части , каждую часть раскатать

очень тонко. И разрезать на квадраты 10х10 см или чуть меньше. На каждый квадратик выложить начинку, аккуратно и максимально плотно сворачивай рулетик. Я использовала пакет и сворачивала, как роллы.

3 Выпекайте печенье при 180С около 20 минут.

При подаче украсить сахарной пудрой или кэробом.

Заметки: для начинки вы можете использовать любимые орехи кешью, фундук,

подсолнух, миндаль и др.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20-30 минут

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 8-10 шт.

ВЕГАН ГУБАДИЯ

@didizaynullina

Губадия – традиционный праздничный пирог татарской и башкирской кухни. По своему обрядовому назначению сходен с русским караваем: готовится по большим праздникам, обязательное блюдо свадебного стола. Пирог необычайно вкусный, потому и пережил века, и получил такое широкое распространение среди тюркских народов.

ЧТО НУЖНО?

1 Сахар 1 Ч.

2 Соль 1/2 Ч.Л. Майонез 1,5 СТ. Л

Молоко растительное 1 СТАКАН если будете использовать кокосовое оно будет сильно чувствоваться

3 Масло растительное ЩЕПОТКА Цельно-зерновая мука 50-70 ГР.

4 Мука высший сорт 200-250 ГР.

Начинка

Тофу 250 ГР. 5

Финики 8-9 ШТ. Изюм 100 ГР. Курага 100 ГР. Отварной рис 150 ГР.

ГОТОВИМ:

Готовим тесто:

Смешать все ингредиенты, муку добавляйте в конце

постепенно просеивая. Возможно муки понадобиться чуть меньше или чуть больше, ориентируйтесь на тесто оно должно быть мягким.

Готовим веган корт (жареный творог):

Замочите финики в кипятке на 20 минут, чтобы легко очистить их от кожуры. Очищенные финики смешать с раскрошенным тофу и обжарить на сухой сковороде 5 минут.

Изюм и курагу также замочить в кипятке на 20 минут. Собираем губадию.

Раскатать 2 круга один чуть больше другого.