Капустные корнеплоды. Почему хрен редьки не слаще?

Ценность брюквы

В состав брюквы входят белки, сахара, пектины, крахмал, витамины В, аскорбиновая кислота, каротин, минеральные соли серы, фосфора, калия, железа, меди, натрия и кальция, которого содержится в ней очень много. Отличием брюквенной аскорбиновой кислоты в том, что она способна сохраняться даже при длительной термической обработки.

Ботаническое описание и биологические особенности

Брюква – высокоурожайная холодостойкая культура, менее других корнеплодов требовательная к уровню плодородия почвы.

Благодаря этому она распространена до самых северных границ земледелия.

Брюква (Brassica napusL, ssp. Rapifera Metzger) двулетние перекрестноопыляющееся растение семейства Капустные (Brassicaceae). Брюква известна только в культурном состоянии, доказано ее европейское происхождение. Она появилась путем свободного скрещивания листовой капусты и турнепса с последующим удвоением числа хромосом. Брюква известна в культуре намного раньше картофеля.

Всходы брюквы и при прорастании выносят на поверхность почвы широкие, с выемкой на конце семядоли зеленого цвета.

Настоящие листья простые, слабо- и сильнорассеченные. У брюквы листья гладкие, с восковым налетом.

На второй год жизни из почек, расположенных на головке корнеплода, образуются цветоносные побеги. Соцветие брюквы – кисть. Цветки с желтоокрашенным четырехлепестковым венчиком, шестью тычинками и пестиком, развивающимся в многогнездный плод – стручок. У сортов с желтой окраской корнеплода венчик окрашен более интенсивно.

Семена мелкие, коричневые или черные, шаровидные, масса 1000 семян 2,5…3,0 г.

Корнеплод образуется главным образом за счет подсемядольного колена и в меньшей степени за счет собственно корня. Форма корнеплода зависит от сорта – чаще всего овально-, плоско- или удлиненно-округлая. Окраска верхней части корнеплода может быть зеленой, фиолетовой, а нижней – белой или желтой в зависимости от цвета мякоти.

Особенности биологии.

Всходы брюквы выдерживают заморозки до —4 °С, взрослые растения – до —5… —6 °С.

Затяжная холодная весна способствует появлению цветухи. Брюква умеренно требовательна к теплу, поэтому в южных районах плохо переносит жару и недостаток влаги. Кроме того, здесь сильнее повреждается насекомыми.

Среди корнеплодов брюква (и турнепс) наиболее влаголюбивы, поэтому их посевы надо размещать на пониженных местах рельефа, лучше обеспеченных влагой. Повышенная потребность во влаге в первый год жизни проявляется в начале вегетации.