Ароматы французской кухни

Картофельный суп

Картофельный суп (Potage Parmentier) – это простой и вкусный суп, который можно приготовить из доступных продуктов.

Ингредиенты:

– 500 г картофеля

– 1 луковица

– 1 морковь

– 2 столовые ложки растительного масла

– соль, перец, зелень по вкусу

– вода или бульон (можно использовать овощной или куриный бульон)

Приготовление:

Очистите и нарежьте картофель кубиками.

Очистите лук и морковь, мелко нарежьте.

Налейте в кастрюлю воду или бульон, доведите до кипения.

На разогретой сковороде обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.

Добавьте обжаренные овощи и картофель в кастрюлю. Варите на медленном огне до мягкости картофеля.

Когда картофель будет готов, посолите, поперчите и добавьте зелень по вкусу.

Снимите с огня и подавайте горячим.

Суп с чесноком и картофелем

Суп с чесноком и картофелем (Soupe ? l'ail) – этот суп, пожалуй, самый доступный и для него требуются доступные продукты.

Ингредиенты:

– 500 г картофеля

– 2 головки чеснока

– 1 луковица

– 3 столовые ложки растительного масла

– 1,5 литра воды или бульона

– соль, перец, лавровый лист, зелень по вкусу

Приготовление:

Очистите картофель и нарежьте его кубиками.

Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.

Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета.

Добавьте картофель к луку и обжарьте на среднем огне в течение 5-7 минут, помешивая.

Очистите чеснок и нарежьте его тонкими пластинками.

Влейте в кастрюлю бульон или воду, добавьте чеснок, соль, перец и лавровый лист.

Доведите суп до кипения, уменьшите огонь и варите до готовности картофеля (около 20-25 минут).

Снимите суп с плиты, добавьте зелень и дайте настояться под крышкой в течение 10-15 минут.

Печеночный суп

Печеночный суп (Soupe de foie gras) – это вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить из различных видов печени.

Ингредиенты:

– 500 г печени (говяжья, свиная или куриная)

– 1 большая морковь

– 1 большой лук

– 3-4 картофелины

– 2 столовые ложки томатной пасты

– 2-3 лавровых листа

– соль, перец, зелень по вкусу (укроп или петрушка)

– растительное масло для жарки

Приготовление:

Печень промыть, очистить от пленок и нарезать небольшими кусочками.

Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.