Крафтовые бары Москвы. Путеводитель

О крафтовом пиве в России

Начало второго десятилетия XXI века ознаменовалось пришествием в Россию так называемого «крафтового» пива. Крафтовое пиво зародилось в США, как ответ на засилье пива от транснациональных пивоваренных гигантов, посему термином этим стали характеризовать пиво небольших и независимых пивоварен, массово появлявшихся в США с последней четверти XX века. Понятно, что пиво, относящееся к этой категории, и раньше ввозилось в Россию, даже варилось на некоторых пивоварнях, однако сам термин «крафт» практически не употреблялся.

У нас под «крафтом» обычно понимают пиво, которое противопоставляется массовому (в том числе массовому продукту от мини-пивоварен – так называемому «живому пиву»). Если у пивгигантов (да и у региональных пивзаводов и большинства мини-пивоварен) в ассортименте превалирует легкий светлый слабо охмеленный лагер, то крафт – это пиво сваренное во всех остальных стилях, в том числе в стилях, обычно игнорируемых производителями массового пива из-за их сложности и нетехнологичности.

Крафт – это прежде всего авторское пиво, за ним стоит конкретный пивовар, пытающийся что-то сказать своим пивом, хотя и интересы потребителей не забываются, но и потребитель у такого пива – особый.

Российские любители пива, бывавшие в США и Европе, разумеется, знали о подобном пиве достаточно давно и по возможности знакомили с ним своих друзей, привозя его в Россию. Свою лепту внесли и коллекционеры пивной атрибутики, устраивая дегустации самого разного пива, на которых достаточно давно появлялось пиво крафтовых пивоварен из США и Европы, нередко на таких дегустациях побеждавшее.

Были и попытки импортировать крафтовое пиво. Так пиво от «иконы» крафтового пивоварения – шотландской пивоварни «Brew Dog» – импортировалась в Россию еще в 2009 г., но тогда оно продавалось с трудом, поскольку в то время еще были редкостью специализированные магазины, ориентированные на такое пиво (в Москве, это был, например, «Пилигрим»).

Российские мини-пивоварни, которые массово стали появляться с середины 90-х годов, обычно ограничивались варкой «живого» пива, как правило, трех классических сортов – «светлое», «красное» и «темное». Экспериментировали редко, и в связи с этим отметим открытый еще в 1999 г. в Кемерово Irish Pub – «The Barge», где поначалу продавались традиционные для таких заведений сорта пива.