Крафтовые бары Москвы. Путеводитель

Дело оказалось настолько успешным, что некоторые рестораторы отметились целыми сетями баров – так, например, владельцы пивных ресторанов «Дурдинъ» открыли «Бирмаркет», «Каск», сеть «PivBar», а владельцы «Варки» – «Май», «Bad.Bro.Bar», «Los Bandidos», «Уолчья Бтая». Такое количество крафтовых баров на квадратный километр Москвы естественно потребовало различных способов привлечения посетителей. Самым популярным стало регулярное проведение презентаций новых сортов пива, в первую очередь, с активным использованием различных социальных сетей.

В завершение ещё немного о развитии крафтового пивоварения в России и некоторых тенденциях.

Поскольку большинство крафтовых пивоварен Московского региона расположены в области, то бары этой направленности стали появляться и за пределами Москвы при этих производствах. Так несколько баров открыла «Одна Тонна», есть бар при «Штамм Бир», развивается крафтовая сеть в Обнинске, где базируется «LaBEERint Brewery». Появление большого числа крафтовых баров в Москве подтолкнуло к дальнейшей переориентации мини-пивоварен на варку крафтового пива (в частности, по этому пути шла «ID Brewery»), а также вело к строительству новых пивоварен.

Хороший пример – «Триггер», владельцам которой даже своих мощностей оказалось мало и пиво по их заказу стали варить в Белоруссии на региональном заводе «Двинский бровар». Также появилось значительное число т. н. контрактных пивоварен, не имевших своих мощностей. Контрактники предлагали весьма оригинальные рецепты, способствующие рождению востребованных и ставших успешными сортов пива.

Начались подвижки и в регионах, так что перечислить все крафтовые пивоварни (тем более учитывая контрактников), открывшиеся после 2015 г. уже довольно сложно, но отметим самые яркие: «Бакунин» и другие проекты с участием Владимира Наумкина – пожалуй, наиболее профессиональное во всех смыслах пиво; «Salden's» (г. Тула) – едва ли не самая плодовитая пивоварня по количеству сваренных сортов, особенно в стилистике IPA; практически всегда интересное пиво от ярославского «Plan В» (г.

Ярославль); культовый статус у пивоварен «Zagovor» и «Red Button» и динамичной «Конике бревери».

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=67132356) на ЛитРес.