Овощи: Горячие и холодные

Для приготовления молочно-яичной смеси в горячее кипяченое молоко введите взбитый яичный желток, посолите.

Бульон с брюссельской капустой и омлетом

Требуется: 2 л куриного бульона, 300 г брюссельской капусты, 4 яйца, 1 стакан молока, 20 г сливочного масла, соль, зелень укропа.

Способ приготовления. В кипящий бульон положите капусту, варите 20 мин. Из яиц и молока приготовьте на пару или в сковороде под крышкой омлет, остудите его, нарежьте ромбиками, положите в тарелки с супом, посыпьте зеленью.

Белокочанная капуста, тушенная с треской

Требуется: 600 г филе трески, 1 кг капусты, 100 г моркови, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, соль, черный молотый перец, 1 лавровый лист.

Способ приготовления. Филе рыбы нарежьте порционно, посолите, поперчите, обжарьте на растительном масле. Капусту нашинкуйте, обжарьте, прибавьте измельченный лук и тертую морковь, влейте 100 мл воды или бульона, приправьте солью, перцем, специями, тушите под крышкой 30 мин.

Затем прибавьте рыбу, перемешайте, тушите все вместе 3 мин.

Судак, запеченный с цветной капустой под молочным соусом

Требуется: 1/2 кг филе судака, 100 г моркови, 300 г цветной капусты, 1/2 стакана майонеза, 1 стакан молока, 50 г твердого сыра, соль.

Способ приготовления. Филе судака припустите в подсоленной воде. Выложите в смазанную маслом форму для запекания нарезанную кружочками морковь и соцветия отваренной капусты, на них – кусочки рыбного филе, залейте смесью молока и майонеза, посыпьте сыром и запекайте в духовке до румяной корочки.

Тушеная капуста с мясом со свиной головы

Требуется: 400 г мяса со свиной головы, 2 головки репчатого лука, по 200 г ка, пусты и сладкого перца, 100 г моркови, по 2 ст. л. томатной пасты и растительного масла, соль, черный перец горошком, 1 лавровый лист, зелень укропа или петрушки.

Способ приготовления. Рубленую свиную голову варите, приправив бульон черным перцем горошком, лавровым листом, до отставания мяса от костей.

Мясо отделите от костей, нарежьте небольшими кусочками, обжарьте на масле, добавьте нарезанный соломкой лук, тертую морковь, отдельно обжаренную нашинкованную капусту, зелень, залейте бульоном с разведенной в нем томатной пастой, тушите до готовности.

Куропатка, фаршированная квашеной капустой

Требуется: куропатка (800 г), 100 г краснокочанной квашеной капусты, 1/2 головки репчатого лука, 100 г свежих яблок, 1/2 ч. л.