365 рецептов на каждый день

 Пастернак и сельдерей почистить и нарезать длинными кусочками.

3. На один противень уложить цукини и баклажан, на другой – сельдерей и пастернак, все поперчить, присыпать листьями тимьяна, сбрызнуть оливковым маслом. Добавить в каждый противень по 3–4 зубчика чеснока в кожуре и запекать в разогретой духовке 20 минут.

4. Шафран и изюм замочить в небольшом количестве теплой воды на 5 минут.

5. Кедровые орехи поджарить.

6. Приготовить заправку из уксуса, 2 ст. ложек оливкового масла и горчицы, добавить замоченные изюм и шафран, все перемешать.

7. На большое блюдо выложить порванные руками листья салата, присыпать половиной орехов и полить заправкой.

8. Сверху разложить запеченные кусочки цукини, баклажана и кореньев, затем помидоры черри и чеснок.

9. Присыпать базиликом, оставшимися орехами, полить оставшейся заправкой.

Подавать салат теплым.

Салат из руколы с куриной печенкой

3

 35 мин.

• 200–250 г куриной печени

• 150 г руколы

• 70 г грибов портобелло (или шампиньонов, или вешенок)

• 4 ст.

• 1 ст. ложка коньяка

• 1 ст. ложка винного уксуса

• 1 ч. ложка горчицы (желательно с зернышками)

• 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

• 1/2 ч. ложки морской соли

1. Грибы вымыть, почистить и нарезать пластинками.

2. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить грибы, сразу же посолив и поперчив их.

3. Через 2–3 минуты добавить горчицу и уксус, перемешать и снять с огня.

4. В другой сковороде разогреть 1 ст. ложку оливкового масла и обжаривать куриную печень не больше 2–3 минут, чтобы она оставалась мягкой и нежной.

5. Обжаренную печень чуть-чуть посолить, влить коньяк и перемешать с грибами.

6. Добавить руколу и оставшееся оливковое масло, все перемешать.

7. Выложить салат на тарелки, так чтобы печень и грибы оказались сверху, полить соусом, в котором все жарилось.

Подавать тут же, теплым!

«Муравьи, ползущие по веткам деревьев»

4

 35 мин.

• 1 упаковка рисовых макарон

• 300 г свиного фарша

• 2 горсти кунжутного семени

• 1 горсть мелкорубленой кинзы

• 1 небольшой корень имбиря

• 1 свежий красный перец чили

• 300 мл куриного или мясного бульона

• 3 ст. ложки соевого соуса

• 2 ст. ложки кунжутного масла

• щепотка свежемолотого черного перца

1. Рисовые макароны приготовить согласно инструкции на упаковке.

2. Перец чили мелко порубить.

3.