Живая еда. 100 рецептов домашней кухни

Если фарш получился густой, добавляем еще немного молока и измельчаем.

Фаршем плотно набиваем шприц для колбасы, применяя оболочку 40-43 мм. Перед применением натуральную оболочку нужно замочить в теплой воде на 20-30 минут.

Конец оболочки перевязываем шпагатом. Набиваем оболочку плотно, обрезаем конец и тоже перевязываем шпагатом.

Так делаем колбаски из всего фарша.

На дно кастрюльки с бульоном опускаем фарфоровую тарелку, чтобы колбаски не прилипали. Кладем колбаски в бульон и варим при температуре 80 градусов 30-40 минут.

Вытаскиваем, охлаждаем в холодной воде и убираем в холодильник на 12 часов.

Шаурма с курицей домашняя

Продукты:

Куриное филе 250 гр.

Лаваш тонкий

Соль, перец по вкусу (щепотка)

Кетчуп 50 гр.

Майонез 50 гр.

Чеснок 1 зубчик.

Капуста пекинская 150 гр.

Огурец свежий 100 гр.

Помидор 100 гр.

Сыр твердый 60 гр.

Приготовление:

Куриное филе промыть, мелко порезать. На сковородке поджарить курицу на растительном масле, периодически помешивая, во время жарки добавить перец и соль и базилик 1 чайную ложку.

Жарим до золотистой корочки.

В миске смешать кетчуп, майонез, измельченный чеснок. Вместо майонеза можно сделать соус из греческого йогурта, горчицы и лимонной кислоты.

Расправить лаваш, смазать получившимся соусом небольшую часть лаваша в начале листа примерно 3-5 см. шириной по всей длине.

Пекинскую капусту мелко порубить, положить на соус, сверху выложить обжаренное куриное мясо, на него положить мелко нарезанный огурец и помидор, посыпать натертым сыром.

Завернуть края шаурмы по бокам и снизу, наподобие конверта, затем закрутить шаурму в лаваш по всей длине.

Положить на грильницу и поджарить несколько минут до золотистой корочки. Или на нагретую сковородку и обжарить с двух сторон без масла до золотистой корочки.

Скумбрия горячего копчения домашняя

Для приготовления такой чудесной домашней скумбрии понадобится сама рыба в охлажденном виде, коптилка и мангал.

Продукты:

Скумбрия охлажденная 4 рыбы.

100 гр. соли.

Вода 1 литр.

Специи: кориандр 0,5 столовой ложки.

3 горошка черного перца.

2-3 лавровых листа.

Приготовление:

Рыбу разморозить, если замороженная, выпотрошить, отрезать голову, удалить плавники, вымыть.

1 этап: засолка

В кастрюлю налить литр воды, положить туда соль и специи.