Как собирать и делать иван-чай

На Руси напитки полученные путем заваривания крутым кипятком полевых, лесных и луговых трав назывались «взварцы», а слово «чай» в древности употребляли в значении «ведь», «пожалуй», «должно быть», «всё-таки», «вероятно», отсюда и значение этого слова в легенде. Другое значение это же название получило распространение во времена появления на Руси китайского чая, то есть когда кипрей стал составлять альтернативу заморскому напитку. Собственно в этом случае имя Иван являлся практически синонимом Русский, так и получалось Иван-чай, или если хотите Русский чай, что отражается в названиях «Иванов чай» и «Чай-Иван».

С именем Иван так же связаны и такие названия как «Ивановская трава», «Иванъ-трава», что скорее всего происходит от того, что обычно время цветения растения приходиться на время христианского праздника Рождества Иоанна Предтечи (4 июля), в народе называемого Иван-Купала, который в свою очередь идет от более древнего праздника Купала – день летнего солнцестояния, наивысшего расцвета природы (21 июня).

С библейскими легендами связано имя «Богородицына трава».

Положительное влияние на мужчин и то что знахари использовали иван-чай как основной компонент борового зелья с течением времени перешло в название растения как «Боровое зелье».

Высушенные и размолотые корни добавляли в муку для выпечки хлеба, отсюда и названия «Мельничик», «Хлебница».

В некоторых местах из корней делали так же хмельной напиток оттого и прозвали его «Виноход».

«Петушковы яблоки» – такое название растение получило за вкусовые свойства молодых листьев, вполне заменяющих салат.

Существовало множество названий, причину появлений которых выявить практически невозможно, как например «Сорочьи глаза», «Дятельник», «Коневник», «Любишь», «Рак». Еще его называли «Ревенка», «Спрыг», «Смолка», «Хмызок», «Щелкунец», «Балник», «Ненадычка», «Ницалоза», «Сапожник», «Маточник», «Синовод».

Имена «Дикая фиалка», «Полевые васильки», «Шалфей полевой», «Донник», «Пырей», «Шелковица» вызывают путаницу с другими растениями имеющими такие же или схожие названия.

Когда в девятнадцатом веке началось массовое производства напитка из иван-чая в местечке Копорье недалеко от Санкт-Петербурга, его стали называть «Копорский чай», «Копорка».